leonidas 2,135 Posted October 3, 2023 Quante belle cose complimenti! Di aglio sotto miele ne ho sentito parlare 10 giorni fa e lo proverò anch'io, così come anche il peperoncino prima o poi👍 Le fermentazioni le fai esclusivamente per trasformare in salsa, o anche per conservare così com'è? 1 Share this post Link to post Share on other sites
ReverseCrossbreed 437 Posted October 4, 2023 15 hours ago, leonidas said: Quante belle cose complimenti! Di aglio sotto miele ne ho sentito parlare 10 giorni fa e lo proverò anch'io, così come anche il peperoncino prima o poi👍 Le fermentazioni le fai esclusivamente per trasformare in salsa, o anche per conservare così com'è? Grazie! Mi sento un po' spremuto e manca ancora il raccolto delle altre... meno male che non coltivo indoor d'inverno! Avevo letto che l'inverno per i coltivatori di peperoncini è un periodo di sogni: riposerò in relax qualche mese come se fosse una vacanza 🤠 Aglio/miele è una salsa, l'aglio è fermentato con i peperoncini e il miele è aggiunto dopo, ottima con le costine (comunque con le costine ci stanno quasi tutte 😛). Peperoncini e aglio sotto miele non li ho mai fatti ma sembrano molto interessanti, magari per i pepper potrei provare con i biquinho (tipo chupetinho ma dolci), anzi visto che li hai anche te hai qualche idea su cosa farci a parte mangiarli a crudo? Forse siccome sono croccanti potrebbero anche andare interi sott'aceto. Ho fatto le castagne sotto miele e sotto grappa, invece i peperoncini sotto grappa non so se sarebbero una buona idea... fammi sapere se fai anche te qualche esperimento! La fermentazione la faccio per far cambiare sapore e consistenza ai peperoncini. Qualche anno fa, ed è stata una specie di rivelazione, ho realizzato che non siamo più nel 1900, esiste il freezer al posto della cantina, e ho smesso di fare conserve in vaso, posso dunque permettermi un range di PH diverso e l'omissione totale o parziale dell'aceto. 1 Share this post Link to post Share on other sites
ReverseCrossbreed 437 Posted October 14, 2023 UPDATE 14 10 Raccoltino di qualche giorno fa trasformati in sottaceti, sia in versione classica che agrodolce con miele, più misto con cetrioli orto: Raccoltino di oggi: In previsione dell'estate che sta per finire ho raccolto tutti i biquinho rossi e gialli, i piment végétarien grandi, e i thunder mountain longhorn, poiché iniziavano a fare grinze. Coi biquinho che non sono piccanti ma molto aromatici di chinense provo a fare una paprika dolce, vediamo come viene. L'incrocio interspecifico sta finalmente maturando, meno male: Infine, al posto che tagliare le piante, ho deciso di provare a fare innesti e talee "alla c.... di cane", giusto per fare esperimenti, quindi niente sterilizzazione degli strumenti, niente precisione e scotch ignorante a fasciare. Ho innestato il biquinho rosso sul giallo e viceversa, il thunder (annuum) sul piment végétarien (chinense), e fatto due talee con taglio diagonale del thunder e del biquinho, messe direttamente in terra senza fare radicare, quindi probabile morte in arrivo 👺 ma almeno vedo se qualcosa sopravvive prima di tagliare tutto a novembre 4 Share this post Link to post Share on other sites
Batigolle 1,057 Posted October 14, 2023 1 hour ago, ReverseCrossbreed said: agrodolce con miele Io per farli in agrodolce , uso 750 cl di vino bianco 750 cl di aceto 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di sale pepe nero in chicchi qual'è sono le dosi del tuo agrodolce ? quanto miele usi ? 1 Share this post Link to post Share on other sites
ReverseCrossbreed 437 Posted October 15, 2023 20 hours ago, Batigolle said: Io per farli in agrodolce , uso 750 cl di vino bianco 750 cl di aceto 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di sale pepe nero in chicchi qual'è sono le dosi del tuo agrodolce ? quanto miele usi ? per ogni vasetto ho segnato 110g aceto mele, 110g acqua, 7g sale, 20g miele. Come spezie aglio alloro finocchietto pepe nero e pepe garofanato (tipo chiodi di garofano) 1 1 Share this post Link to post Share on other sites
ReverseCrossbreed 437 Posted October 19, 2023 Raccoltino mini di oggi per fare altri pepper ripieni, dopo quelli al tonno/pane/capperi/spezie e quelli al ragù di agnello a sto giro li ho fatti ripieni di riso basmati & piselli con soffritto di cipolla/frutta secca/salumi a tocchetti. Devo dire che mi hanno sorpreso gli aji amarillo verdi (ne ho raccolti alcuni per provarli, ma anche per forzare un minimo la maturazione dei restanti), si prestano bene anche ripieni, appassiscono in stile friggitelli, e ci sta anche il kick agrumato. Per togliere il piccante ci sta mangiare subito dopo un bishop's crown, che pur non avendo particolari note è molto dolce e spazioso dentro. Un po' questa lode me li fa rivalutare, anche se avrei preferito fossero un filo piccanti... non so ancora se l'anno prossimo li riseminerò o meno. Gli ultimi piment vegetarien (sia quelli grossi che quelli mini) non sono per niente piccanti, ipotizzo che la sovramaturazione di quelli grandi possa aver fatto degradare la capsaicina (come avviene durante la fermentazione), mentre quelli piccoli non hanno avuto tempo per svilupparsi a dovere, ma sono solo ipotesi. Comunque quelli grandi sono molto più saporiti, anche se i vincitori finali a mani basse sono i cajun belle in basso a destra. Per il resto, una considerazione veloce: vaso grande = pianta grande = pianta più longeva = peperoncini freschi più a lungo, anche in autunno. Le 3 nei vasi da 15lt sono ancora belle vispe, soprattutto il Pimenta da Neyde che non fa una piega, a differenza delle 10lt che già da 1 mesetto tendono a fine ciclo vitale. 1 Share this post Link to post Share on other sites
ReverseCrossbreed 437 Posted October 22, 2023 Oggi preparazioni dolci, così mi sono tolto lo sfizio, anche se non avevo i rocoto ho comunque fatto canditi e cioccolatini, sono andati a ruba... Cioccolatini, 5 tipi di pepper diversi e 3 varianti ciascuno (liscio, liquore mio+uvetta, cocco+cannella). Il fondente è un 72% con bacca di vaniglia vera (no estratto). Stampini fatti da me in alluminio come da impronta fai da te. Praline con annuum, cocco e paprika: Canditi: 4 1 Share this post Link to post Share on other sites
leonidas 2,135 Posted October 22, 2023 Wow come li fai i canditi? Magari posta la ricetta nella sezione apposita😁 Share this post Link to post Share on other sites
ReverseCrossbreed 437 Posted October 23, 2023 21 hours ago, leonidas said: Wow come li fai i canditi? Magari posta la ricetta nella sezione apposita😁 L'idea generale è di @Batigolle anche se la sua è più completa, dato che candisce (si dice?) i rocoto che sono polposi e poi li mette nei cioccolatini, credo ci sia la sua ricetta sul forum. Adesso che ho mezzo vasetto di pepper canditi proverò anche io a fare la combo (anziché metterli freschi) e vediamo! Comunque: lo sciroppo lo fai a naso con acqua e zucchero q.b. nel pentolino: metti dentro i pepper a pezzetti e continui a girare, a un certo punto farà le bolle, continui a girare prima che diventi caramello, poi coli tutto in un vasetto e lasci raffreddare. Mi stuzzicava anche caramellarli ma temevo venisse fuori un blocco duro, magari proverò... Vorrei anche fare gli aji limon a fettine per la lunga e candirli insieme alle scorze di limone e arancia biologici, così poi non sai se becchi quello dolce o quello piccante 😛 1 2 Share this post Link to post Share on other sites
leonidas 2,135 Posted October 23, 2023 Mattacchione! 👍 In una bella cena fra amici ci sta 2 Share this post Link to post Share on other sites
Batigolle 1,057 Posted October 23, 2023 30 minutes ago, ReverseCrossbreed said: L'idea generale è di @Batigolle anche se la sua è più completa, dato che candisce (si dice?) i rocoto che sono polposi e poi li mette nei cioccolatini, credo ci sia la sua ricetta sul forum. Non ho messo la ricetta sul forum , perchè esisteva già. Io ho seguito le indicazioni del concittadino Carlo ( Rapace ) --> https://www.pepperfriends.com/forum/topic/16290-rapaces-ropastiera-hot/?do=findComment&comment=478834 Qui un altro posto con anche le foto di una replica di Oban --> https://www.pepperfriends.com/forum/topic/13118-canditi/?do=findComment&comment=485370 Il mio primo tentativo di cioccolatino lo trovate nel mio primo post dell'annata 2022 ( link in firma ) nel secondo tentativo , mi sono attrezzato con stampo in silicone, per dargli una forma ,con l' aggiunta anche di una nocciola 2 Share this post Link to post Share on other sites
eleonora 1,423 Posted October 23, 2023 Se avete BISOGNO di qualcuna che li assaggi eccomi..... Non fatevi problemi. 😋😋😋😋😋😋😋 1 Share this post Link to post Share on other sites
eleonora 1,423 Posted October 24, 2023 Ma pensi mica che scherzi? Io dico sul serio.... Share this post Link to post Share on other sites
ReverseCrossbreed 437 Posted October 25, 2023 18 hours ago, eleonora said: Ma pensi mica che scherzi? Io dico sul serio.... Per me non è un problema, se vuoi passare li preparo anzi ci facciamo anche un aperitivo con qualche salsa! Comunque mi sono letto la ricetta di Rapace e sono proprio due tecniche differenti per fare i canditi, proverò sicuramente anche la vostra "a secco", i miei diciamo che rimangono "sciroppati" 🍨 Devo provare anche a fare la mostarda, dovrei avere in giro i semi di senape 2 Share this post Link to post Share on other sites
ReverseCrossbreed 437 Posted October 28, 2023 I peperoncini sono come i rotoloni regina.. non finiscono mai! Raccoltino per canditi parte 2 Canditi secondo ricetta Rapace (con alcune modifiche), ecco la trasformazione nei vari passaggi: P.S. ce n'è uno casualmente a forma di cuore a destra ahah Alcuni come i bishop's crown hanno la buccia abbastanza spessa quindi si sono prestati abbastanza bene, inoltre sono dolci quindi spezzano il piccante. Altri come gli aji limon essendo sottili (ma comunque un po' robusti) si accartocciano in canditura ma diventano comunque dei quadratini gialli aromatici per cui onestamente anche se non sono polposi li promuovo lo stesso. Canditi alla parigina, cioè con ghiacciatura (copertura di zucchero). Curiosamente ghiacciatura, pur essendo una tecnica diversa, ha la stessa etimologia di glassatura ("fare a specchio come il ghiaccio") presente in marron glacé, costine glassate con salsa BBQ, ecc. I canditi si attaccano anche meno tra loro. Pepper caramellati: Viaggio nel mondo della mostarda. Ho sempre odiato la mostarda Sperlari fin da piccolo, con i suoi aromi finti orribili che sanno di alcool e chimico, e un piccante disgustoso. Un modo per rovinare il Natale! Ho rivalutato la mostarda quando la ho provata artigianale col bollito, e in ogni caso grazie all'abitudine progressiva ai sapori agrodolci. Purtroppo praticamente tutte le mostarde in commercio, ma anche le ricette online, sono fatte con l'essenza di senape, che è come paragonare il tartufo vero all'aroma chimico di tartufo. Ho quindi voluto lanciarmi e farla con i semi di senape tritati. Ad ogni modo, la parola mostarda mi ha aperto un mondo. Deriva da "mosto ardente" in quanto nel medioevo non c'era lo zucchero e per conservare si usava il mosto cotto (da cui derivano le conserve con vin cotto). Nel rinascimento hanno aggiunto la senape, ma molte tipo di mostarde italiane oggi possono non avere né mosto né senape. Ad esempio, con mostarda si intende: in Inghilterra e Francia la senape; in Piemonte mele, pere e nocciole tostate cotte in mosto d'uva; a Biella del succo di mele ridotto fino a scurirsi; in Sicilia un budino di mosto d'uva; in Trentino una confettura con senape e spezie; ecc.. ogni regione ha le sue. La classica cremonese ha i vari pezzettoni di frutta, mentre a Mantova si usano solo le mele cotogne. Essenzialmente, la preparazione della classica si differenzia dalla procedura per i canditi per il fatto che la frutta macera inizialmente in zucchero per un giorno, e che nelle varie fasi la frutta riposa nel liquido senza essere scolata. Detto questo, ho realizzato le similitudini tra le due tecniche e ho quindi preparato la mia versione di pepper mostardati con uno sciroppo alla senape da filtrare e versare sui canditi più spessi. Ho ottenuto un risultato torbido che farò riposare qualche giorno prima di assaggiare. Per il resto, ho fatto l'olio piccante con la mia paprika di annuum. Siccome l'olio dopo 3 mesi dall'apertura perde di aromi, pensavo a un modo per poterlo fare sempre e consumare a breve giro, in alternativa alla procedura lunga che prevede del pepper secco a macero. Resta della fonda, quindi ipotizzo aumenti di potenza col tempo. Mi hanno poi dato una zucca dell'orto di quelle grandi, ho preparato una crema piccante, speziata con cannella e macis. Purtroppo sono abituato alla delica mantovana e questa era abbastanza insipida e acquosa, ma non importa, ci farò una vellutata con altre verdure. Gli innesti e talee fatte a caso sono ovviamente morti tutti ma non davo loro due lire 3 1 Share this post Link to post Share on other sites
leonidas 2,135 Posted October 28, 2023 Grazie per tutte le spieghe e pace all'anima delle talee morte 1 Share this post Link to post Share on other sites
Fuzze 52 Posted October 30, 2023 On 10/19/2023 at 6:33 PM, ReverseCrossbreed said: Raccoltino mini di oggi per fare altri pepper ripieni, dopo quelli al tonno/pane/capperi/spezie e quelli al ragù di agnello a sto giro li ho fatti ripieni di riso basmati & piselli con soffritto di cipolla/frutta secca/salumi a tocchetti. Spoiler Devo dire che mi hanno sorpreso gli aji amarillo verdi (ne ho raccolti alcuni per provarli, ma anche per forzare un minimo la maturazione dei restanti), si prestano bene anche ripieni, appassiscono in stile friggitelli, e ci sta anche il kick agrumato. Per togliere il piccante ci sta mangiare subito dopo un bishop's crown, che pur non avendo particolari note è molto dolce e spazioso dentro. Un po' questa lode me li fa rivalutare, anche se avrei preferito fossero un filo piccanti... non so ancora se l'anno prossimo li riseminerò o meno. Gli ultimi piment vegetarien (sia quelli grossi che quelli mini) non sono per niente piccanti, ipotizzo che la sovramaturazione di quelli grandi possa aver fatto degradare la capsaicina (come avviene durante la fermentazione), mentre quelli piccoli non hanno avuto tempo per svilupparsi a dovere, ma sono solo ipotesi. Comunque quelli grandi sono molto più saporiti, anche se i vincitori finali a mani basse sono i cajun belle in basso a destra. Per il resto, una considerazione veloce: vaso grande = pianta grande = pianta più longeva = peperoncini freschi più a lungo, anche in autunno. Le 3 nei vasi da 15lt sono ancora belle vispe, soprattutto il Pimenta da Neyde che non fa una piega, a differenza delle 10lt che già da 1 mesetto tendono a fine ciclo vitale. Ciao Potresti spiegarmi come hai preparato il riso per la farcitura? Share this post Link to post Share on other sites
ReverseCrossbreed 437 Posted October 30, 2023 46 minutes ago, Fuzze said: Ciao Potresti spiegarmi come hai preparato il riso per la farcitura? Ciao, il riso basmati e i piselli li bolli insieme con i tempi giusti per farli restare al dente entrambi, poi li scoli. Fai un soffritto con olio e abbondanti cipolle, e uvette e frutta secca a piacere (ho usato pistacchi ma vanno benissimo le noci o le arachidi), quando è dorato e quasi pronto aggiungi i salumi a tua scelta tagliati a coltello a tocchetti (salame, porchetta, soppressa...) e fai saltare insieme regolando di sale, quindi aggiungi riso e piselli e fai saltare ancora. Volendo puoi speziare con pepe e timo. Si può mangiare anche come riso freddo 🙂 In quel caso stanno bene dentro anche frittata tagliuzzata e cetriolini a fettine, ma come ripieno per i pepper non mi sembrava il caso. 1 1 Share this post Link to post Share on other sites
ReverseCrossbreed 437 Posted November 8, 2023 Raccoltino 7 11 A parte gli aji amarillo che sono ancora verdi, ho raccolto tutti i baccatum perché le piante iniziavano a presentare segni di fine ciclo vitale. In generale ora che (al nord purtroppo) le temperature vanno da 5 a 15 gradi, varie foglie e pepper hanno iniziato a presentare netti segni ("tagliaci!"). Documentiamo un po' anche questi aspetti che fanno sempre parte della vita. Breve carrellata di brutti segni. Macchiette fuligginose su foglie e pepper: Foglie cadenti: Striature marroni sui pepper: Crepe nei pepper da cui parte la marcescenza: Grinze (Pimenta da Neyde iper maturi): Anche gli afidi sembrano approfittare della debolezza delle piante e sono riapparsi su alcune foglie. Ho quindi potato tutte le foglie sofferenti rimaste ed eliminato i pepper con segni. Con i bishop's crown (dolci) e gli aji limon ho fatto due paprika. Quella dei bishop è dolce e profumatissima di peperone e vaga anguria, ci sta avere anche una paprika non piccante. Quella con gli aji limon invece mi ha stupito perché l'essiccamento ha totalmente azzerato gli aromi potenti di limone dei pepper freschi, quasi come se i composti terpenici (limonene e company) degradassero. La paprika infatti odora di netto pane, con una punta di vaniglia. Può anche darsi che abbia essiccato troppo perché mi sono dimenticato di spegnere l'essiccatore 😛 infatti il colore è ocra e un po' tostato, ma ad ogni modo sono contento di avere una paprika così atipica. Qualche aji limon fresco lo ho comunque congelato a parte per preservare l'aroma agrumato. Ho provato la mostarda: Non è male, mi aspettavo peggio, anche se la senape va bilanciata meglio. Confermo che usare la senape vera è estremamente difficile rispetto a usare l'essenza. Non penso ad ogni modo di rifarla dato che cucino il bollito raramente. I canditi invece sono incredibili, una vera delizia, sia lisci interi che tagliati a cubetti e zuccherati: questi sicuramente meritano di essere fatti sempre, anzi ora che ho imparato probabilmente proverò a fare canditi di vari tipi. Con le piante rimanenti in balcone penso di fare le paprika quando vedrò che mi danno i segnali, così da "accompagnarle" a fine vita al momento giusto e da non avere troppe robe da fare insieme con un unico mega raccolto. 4 Share this post Link to post Share on other sites
nipotastro 1,353 Posted November 8, 2023 8 hours ago, ReverseCrossbreed said: Quella dei bishop è dolce e profumatissima di peperone e vaga anguria, ci sta avere anche una paprika non piccante. Io la usavo per "tagliare" la polvere di annuum che così diventava profumata e piccantina 1 Share this post Link to post Share on other sites
Quirino26 53 Posted November 10, 2023 Wow ottimo lavoro e bella spiegazione 1 Share this post Link to post Share on other sites
ReverseCrossbreed 437 Posted November 10, 2023 On 11/8/2023 at 7:16 PM, nipotastro said: Io la usavo per "tagliare" la polvere di annuum che così diventava profumata e piccantina 👌 ci sta! A fine anno quando avrò tutte le paprika singole proverò a fare dei blend I primi anni di coltivazione avevo metà peperoni e metà peperoncini calabresi di piccantezza media, a fine anno facevo una sola paprika e devo dire che era molto buona ed equilbrata, probabilmente perché i peperoni dolci davano quei sapori fruttati. Mi verrebbe anche da confermare quanto diceva un utente del forum (forse proprio te) che, anche se meno strani piccanti e divertenti, gli annuum come sapore sono probabilmente sempre i numeri 1... Ieri mi hanno regalato dei pepper, li riconoscete? Quello con le grinze me lo hanno avvolto nello scottex per cui temo sia uno dei ghost I lunghi sicuramente dei cayenna, sugli altri ho delle mezze idee ma non sono certo Share this post Link to post Share on other sites
ReverseCrossbreed 437 Posted November 23, 2023 ULTIMO CAPITOLO - 22 novembre Ho deciso di raccogliere tutto il rimanente e fare le ultime paprika Vari incroci di annuum: Pimenta da Neyde, serrano, altri: paprika del PdN molto profumata, piccante e con un bel colore viola/grigio Wraith (chinense): Anche questa paprika è rimasta profumata con toni da pepper bianco Ho poi raccolto l'unico machu pichu piantato a giugno che è maturato Sapori da pepper marrone, prugna tabacco, ma anche erbaceo/asprino da pepper non maturato in estate. Croccantino e fresco, piccante medio, ma come altri pepper marroni non mi fa impazzire come sapore L'unica pianta rimasta è l'aji amarillo che non si sa mai, nonostante sia praticamente ferma da 1 mese, decida di maturare un frutto per farmi recuperare i semi SVERNAMENTO OUTDOOR Provo a svernare a freddo e outdoor le 3 piante che mi sono piaciute di più: serrano viola, wraith e il Neyde. Ecco il prima e dopo: Ho recuperato consigli sullo svernamento da lonewolf, rapace e da altre fonti, anche se svernare totalmente outdoor è atipico e devo quindi provare e improvvisare, d'altronde non mi costa niente. Ho scelto cosa valeva la pena fare e cosa no, cercando di fare il meno possibile: ho rimosso foglie e rami sopra una certa altezza per ridurre l'insorgenza di malattie fogliari, e aumentare l'efficienza energetica della pianta. Ho avvicinato i vasi ai muri della casa per trasmettere più calore. In caso di gelate eventualmente ricoprirò i vasi con qualcosa di isolante. Bagnerò la terra poco e solo se secca. Per il resto ci rivediamo in primavera! Segue post con la resa delle piante e considerazioni finali sulla stagione trascorsa.🐛 1 Share this post Link to post Share on other sites
ReverseCrossbreed 437 Posted November 23, 2023 RESA DELLE PIANTE Personalmente non calcolo la resa in peso, ma in numero di pepper per pianta. Poi confronto con [SPECIE] [PERIODO SEMINA] [TIPO DI VASO] per capire a occhio cosa ha reso e cosa no. Ma contare e sommare tutti i peperoncini è una rottura quindi comunque non lo farò più 🙃 Forza, è l'ultima cosa da scrivere... CULTIVAR CLASSICHE: MIDAS 1 [ANN] [FEB] [MEDIO] 10 MIDAS 2 [ANN] [FEB] [PICCOLO] 2 MIDAS 3 [ANN] [FEB] [GRANDE] 12 MIDAS 4 [ANN] [FEB] [MEDIO] 10 GORRIA 1 [ANN] [FEB] [MEDIO] 8 GORRIA 2 [ANN] [FEB] [MEDIO] 13 GORRIA 3 [ANN] [FEB] [MEDIO] 8 GORRIA 4 [ANN] [FEB] [MEDIO] 8 BISHOP'S CROWN 1 [BAC] [FEB] [GRANDE] 26 BISHOP'S CROWN 2 [BAC] [FEB] [MEDIO CONDIVISO CON 1] 6 BISHOP'S CROWN 3 [BAC] [FEB] [MEDIO] 12 PIMENT VEGETARIEN A [CHI] [FEB] [MEDIO] 16 (tre cotiledoni) PIMENT VEGETARIEN B [CHI] [FEB] [MEDIO] 0 (variegata sterile) PIMENT VEGETARIEN C [CHI] [FEB] [GRANDE] 8 BIQUINHO AMARILLO [CHI] [FEB] [MEDIO] 66 BIQUINHO VERMELHO [CHI] [FEB] [MEDIO] 98 AJI LIMON [BAC] [FEB] [MEDIO] 78 AJI AMARILLO 1 [BAC] [GIU] [MEDIO CONDIVISO CON 1] 10 AJI AMARILLO 2 [BAC] [GIU] [MEDIO CONDIVISO CON 1] 4 WRAITH [CHI] [FEB] [GRANDE] 75 PIMENTA DA NEYDE [CHIxANN] [FEB] [GRANDE] 35 PURPLE SERRANO [ANN] [FEB] [GRANDE] 31 CAJUN BELLE 1 [ANN] [GIU] [MEDIO CONDIVISO CON 2] 10 CAJUN BELLE 2 [ANN] [GIU] [MEDIO CONDIVISO CON 2] 4 CAJUN BELLE 3 [ANN] [GIU] [MEDIO CONDIVISO CON 2] 8 MACHU PICCHU 1 [CHI] [GIU] [MEDIO CONDIVISO CON 3] 0 MACHU PICCHU 2 [CHI] [GIU] [MEDIO CONDIVISO CON 3] 1 MACHU PICCHU 3 [CHI] [GIU] [MEDIO CONDIVISO CON 3] 1 MACHU PICCHU 4 [CHI] [GIU] [MEDIO CONDIVISO CON 3] 0 THUNDER MOUNTAIN LONGHORN 1 [ANN] [GIU] [PICCOLO CONDIVISO CON 1] 3 THUNDER MOUNTAIN LONGHORN 2 [ANN] [GIU] [PICCOLO CONDIVISO CON 1] 5 --- INCROCI: P3 1 [ANN] [FEB] [MEDIO CONDIVISO CON 1] 36 P3 2 [ANN] [FEB] [PICCOLO] 16 P3 3 [ANN] [FEB] [MEDIO] 27 TC1 1 ORANGE [ANN] [FEB] [MEDIO] 44 TC1 2 [ANN] [FEB] [PICCOLO] 24 TC2 1 [ANN] [FEB] [MEDIO CONDIVISO CON 1] 29 TC1 2 [ANN] [FEB] [MEDIO CONDIVISO CON 1] 16 TC4 1 [ANN] [FEB] [PICCOLO CONDIVISO CON 1] 22 TC4 2 [ANN] [FEB] [PICCOLO CONDIVISO CON 1] 9 PD1 IVORY [ANN] [FEB] [PICCOLO CONDIVISO CON 1] 4 PD2 [ANN] [FEB] [PICCOLO CONDIVISO CON 1] 7 UT2 ALIEN [ANN] [FEB] [PICCOLO] 12 UP1B 1 [ANN] [FEB] [PICCOLO CONDIVISO CON 2] 14 UP1B 2 [ANN] [FEB] [PICCOLO CONDIVISO CON 2] 15 UP1A [ANN] [FEB] [PICCOLO CONDIVISO CON 2] 12 UP2B 1 [ANN] [FEB] [PICCOLO CONDIVISO CON 2] 32 UP2B 2 [ANN] [FEB] [PICCOLO CONDIVISO CON 2] 6 UP2B 3 [ANN] [FEB] [PICCOLO CONDIVISO CON 2] 23 CT1 ORANGE [ANN] [FEB] [MEDIO] 3 CT5 [ANN] [FEB] [PICCOLO] 16 --- La top ten in termini di resa è: 1) BIQUINHO VERMELHO [CHI] [FEB] [MEDIO] 98 2) AJI LIMON [BAC] [FEB] [MEDIO] 78 3) WRAITH [CHI] [FEB] [GRANDE] 75 4) BIQUINHO AMARILLO [CHI] [FEB] [MEDIO] 66 5) TC1 1 ORANGE [ANN] [FEB] [MEDIO] 44 6) P3 1 [ANN] [FEB] [MEDIO CONDIVISO CON 1] 36 7) PIMENTA DA NEYDE [CHIxANN] [FEB] [GRANDE] 35 8) UP2B 1 [ANN] [FEB] [PICCOLO CONDIVISO CON 2] 32 9) PURPLE SERRANO [ANN] [FEB] [GRANDE] 31 10) TC2 1 [ANN] [FEB] [MEDIO CONDIVISO CON 1] 29 --- Conclusioni: ci sono un sacco di informazioni da leggere tra le righe, in relazione ai test di inizio anno (stesse cultivar in vasi a grandezze diverse / condivisione forzata in stesso vaso / resa dei vasi da 15lt...), alla semina tardiva di giugno a caso di alcune cultivar, agli adattamenti ai vasi delle diverse specie, e alla resa complessiva delle varie piante e degli incroci. Credo di rielaborare con calma l'anno prossimo, per ora la combinazione ideale è: semina a febbraio, vaso grande quadrato da 15lt, pianta singola. L'anno prossimo abbandonerò tutti i progetti collegati agli incroci instabili degli annuum, in quanto dovrò far spazio a nuove cultivar e incroci più interessanti. Dopo 5 anni di incroci direi che i test su forme e colori sono terminati. Grazie a lordnao e alexm ho iniziato a collegare genetica e botanica ai test che facevo, portandomi a cambiare alcune idee che mi ero fatto, per esempio scollegare la forma del pepper a quella della progenie, o tener conto della variabilità in F2, degli incroci non stabili, o dei colori basati su caratteri recessivi. Ho ottenuto il primo incrocio interspecifico. Di quest'anno porterò avanti le cultivar con più resa e sapore. Proseguirò con la semina a febbraio e le messa a dimora outdoor a marzo senza travaso, che mi ha semplificato molto la vita. Poterò le foglie in basso e continuerò a schiacciare gli afidi a mano sperando che si ripeta l'esodo di quest'anno ad opera delle formiche. Tra le tante nuove preparazioni in cucina, alcune mie altre ispirate dal forum, viaggiando con la mente penso subito a: i canditi, i cioccolatini, i sott'aceti col miele, la salsa verde con finocchietto, il relish magrebino e le paprika di Neyde e wraith. E i gorria ripieni di tonno! Ho iniziato ad assaggiare SHU dai 100k in su, inclusi habanero rosso e orange e quel maledetto peperoncino mini in stile cuore di bue che mi han regalato e che mi ha fatto tener la lingua sotto al lavandino per 20 minuti. Insomma è stato un anno molto istruttivo, ricco di prove, fallimenti e successi! Ringrazio il forum per il bel clima, penso che siamo molto fortunati a poter coltivare in prima persona i nostri amati peperoncini 🌶️🌶️🌶️🙂 1 Share this post Link to post Share on other sites
Lonewolf 18,147 Posted November 23, 2023 Contare tutti i frutti Hai una pazienza infinita Comunque in qualche caso li ho contati anch'io, per rilevare quantità particolarmente abbondanti. Mi viene in mente il Moruga in vaso da 70 litri (!) nel 2014 https://www.pepperfriends.com/forum/topic/12154-il-moruga-di-lonewolf/ 550 frutti (inclusi 50 immaturi) per un peso complessivo di circa 3 kg. Share this post Link to post Share on other sites
