vitagliano 13 Posted September 26, 2011 Qui c'è qualcosa che non quadra.................... un altra ipotesi a questo punto potrebbe essere che hai una bocca d'amianto e non senti pizzicori Share this post Link to post Share on other sites
Dott. K. 6 Posted September 26, 2011 ma son rimasto di stucco pure io.. però devo dire che il goats e il fatalii sono belli tosti (ne metto quasi metà per un piatto di pasta non so quanto possa essere la "normalità"). però anche altre persone che non mangiano poi così piccante mi hanno detto che non sono troppo tosti quindi credo che sia per il problema di cui parlava mistah Share this post Link to post Share on other sites
vitagliano 13 Posted September 26, 2011 Beh in effetti se dici che il Goat's è tosto forse sono davvero gli altri fuori standard, visto che reputo il Goat's di buona piccantezza, ma non tosto Share this post Link to post Share on other sites
Dott. K. 6 Posted September 26, 2011 Beh in effetti se dici che il Goat's è tosto forse sono davvero gli altri fuori standard, visto che reputo il Goat's di buona piccantezza, ma non tosto ma si penso pur io sia così oggi per sicurezza assaggio un altro naga e vediamo come va, per quanto riguarda l'anno prossimo si rischiano frutti poco piccanti o non c'entra una mazza? Share this post Link to post Share on other sites
Mistah 5 Posted September 26, 2011 no no spe! I choco possono avere risentito della sofferenza idrica, ma i naga no.. quelli sono violenti! Non è che li "diluisci" troppo? Fai dei test comparati a frutto puro all'altezza di metà frutto (in modo da prendere anche la placenta)! Share this post Link to post Share on other sites
Dott. K. 6 Posted September 26, 2011 eccomi!!!!! mi rimangio tutto sul naga! piccolo resoconto: torno a casa ieri e mi madre mi fa "guarda che quelli che dici te mica piccano ne ho messo un bel pezzo ma non si sentiva proprio ho dovuto aggiungerne altro!" immaginate la mia reazione!! gli faccio "ma nn è che hai sbagliato peperoncino????" fatto sta che era sicura fosse quello. oggi a pranzo vado a provare io convinto che non poteva essere vero, fatto sta che mi preparo un pò di carbonara e ci butto un pezzetto diciamo 1cm in verticale di naga (ho detto vabbè basterà, ci sta pure il pepe! -> per fortuna sennò vedevo la madonna mi sa ) lo trito per bene e via. .... dopo 3 forchettate inizia a bruciarmi la boccca in modo assurdo, e penso "mmm mi sa s'era proprio sbagliata.." alla 5° forchettata non sento più le labbra e penso "chissà che ca.. di pepper aveva preso!" fatto sta che a metà piatto ho cominciato ad alternare pasta con pezzi di grana con gli ultimi bocconi di sofferenza pura! pensavo di iniziare a sputar fuoco! questo per circa 5minuti. scusa mistah se ho infamato i tuoi naga! veramente belli potenti! Share this post Link to post Share on other sites
Mistah 5 Posted September 26, 2011 e mi pareva strano infatti! Forse non sono i naga più puri al mondo, ma almeno esteticamente rispondono ai canoni... e cacchio, secondo me piccano eccome Del resto, mi pare lo scrisse Maurizio, Ortomio, visti gli errori degli anni scorsi, da quest'anno prende i semi dalla Stuard. Il primo assaggio di superhot non si scorda mai Share this post Link to post Share on other sites
Mistah 5 Posted September 29, 2011 Non so se qualcuno si ricorda le due piante che mia mamma aveva salvato portandosele al mare... Pur restando in vasetti da 14 centimetri (era troppo tardi per travasarle) ecco come sono diventate: Red Habanaro (notare le dimensioni delle foglie rispetto al diametro del vasetto!) Pimenta da Neyde Ahh la natura! Share this post Link to post Share on other sites
Maverick 960 Posted September 29, 2011 (...)Ahh la natura! Eh...già!! Share this post Link to post Share on other sites
Mistah 5 Posted October 3, 2011 Allora, giacché il "chiarasco" è completato, lo integro nella mia discussione. A futura memoria riepilogo tutto il procedimento seguito, il cui merito è del geniaccio aka discus69 aka Domenico aka Roberto Premetto che con queste dosi la resa è all'incirca la seguente: con 1kg di peppers otterrete 1 litro finale netto. Le dosi sono normalizzate ad un kg di peperoncini: Dunque 1kg di peperoncini freschi un panetto di lievito da 25g un cucchiaino di zucchero 30g di sale da cuina (circa 3 cucchiaini stracolmi) 400 ml di aceto di vino 400 ml di aceto di mele Un fermentatore: una bottiglia da 3 litri, o due da 1,5 di comune acqua minerale (così la ricicliamo ) 1 (o 2 se usate le bottiglie da 1,5l) Gorgogliatore Metabisolfito di potassio (da diluire in due cucchiaini ogni mezzo litro d'acqua) che si trova nei negozi di enologia Imbuto Frullatore Pistola per colla a caldo o una candela di cera. Prendete il tappo del fermentatore (la bottiglia o quello che volete), bucatelo con un trapano o con un cacciavite+martello ed infilateci dentro il gorgogliatore. A questo punto dovete fissare il gorgoliatore a tenuta con la colla a caldo o con la cera (secondo me è più stabile la prima). Chiudete il tappo sulla bottiglia e verificatene la tenuta. Sterilizzate tutti gli strumenti con il metabisolfito di potassio senza risciacquare e aspettate che si asciughino. Nel frattempo lavate i peperoncini, levate i piccioli e metteteli su un panno ad asciugare. Quando sono asciutti apriteli a metà e scartate quelli che sono marci internamente o che cmq "non vi sconfinferano": utilizzate solo frutti ottimi o rischiate di buttare tutto! Mettete i superstiti nel frullatore mano a mano che si riducono di volume frullandosi. Frullate per bene fino a quando non otterrete una purea che sia più vellutata possibile. Fatto questo mettete il lievito in un bicchiere con lo zucchero, riempitelo a metà con dell'acqua e sciogliete il tutto. Versate il contenuto del bicchiere nel frullatore e date una girata veloce. Fatto questo, con l'aiuto di un imbuto, versate il contenuto del frullatore nel fermentatore. Chiudete con tappo a cui avete attaccato il gorgogliatore. Mettete nel gorgogliatore l'acqua con il metabisolfito. Vi renderete conto che nel giro di pochissimo il gorgogliatore inizierà a brontolare:D Questo andrà avanti per diversi giorni. Di tanto in tanto, cioè ogni 1-2 giorni, andate e mescolate scuotendo lateralmente il fermentatore. È di fondamentale importanza che il composto resti al buio (per evitare fermentazioni non volute e potenzialmente dannose), ma occhio alle esalazioni se lo tenete in casa Tempo una settimana, la fermentazione dovrebbe terminare. Qualora procedesse, attendete pazientemente. Quando termina, potete aggiungere l'aceto di mele, quello di vino ed il sale. Date una bella scossa ed attendete almeno una settimana. A questo punto filtrate il tutto almeno un paio di volte (io l'ho fatto per 4) con un colino a maglie metalliche molto fini. Ora il top sarebbe fare invecchiare il tutto in una botte di rovere come fa il possente Mich.. ma io mi accontento di versare il tutto nei contenitori. In effetti in tal senso una idea mi è venuta. Mio padre ogni anno va a Montalcino a comprare il vino nelle cantine e una volta riportato a casa, mette nelle damigiane, per un paio di settimane, delle stecche di trucioli di rovere comprate nei negozi di enologia. Ovviamente questo non è neanche minimamente paragonabile all'invecchiamento in botte, però, a suo dire (io non ho un palato così allenato da rendermente conto), migliora la qualità del pur ottimo vino. Quindi mi chiedevo se ciò potesse essere utile anche per il tabasco fatto in casa per chi non può permettersi una botte, e non vuole aspettare i fatidici due anni di invecchiamento Sicuramente l'effetto "ciucciante" non ci sarà nelle stesse proporzioni, però il rovere dovrebbe cmq arricchire il gusto del preparato. Io penso di provare. In tal senso restate sintonizzati, che vi farò sapere di più Vi lascio con delle foto del preparato. Quello giallo è il Chiarasco, ottenuto con chinense gialli e chinense color pesca (no fatalii che mi fa schifo ) Quello rosso, con scarsa fantasia è l'Habasco, ottenuto con habanero rossi. In entrambi i casi non ho avuto problemi di fermentazioni non volute, muffe o altre porcherie! Frutti chiari appena frullati Tutti gli ingredienti miscelati: è il Chiarasco! Habasco in fermentazione Chiarasco in bottiglia e bottiglietta, Habasco a riposo con l'aceto. Questa foto è utile per capire come posizionare il gorgogliatore. Chiarasco con la poltiglia filtrata e due peter pepper a guarnizione Questa è una provetta con chiarasco più phometro a reagente chimico: la parte sopra, (quella liquida) indica chiaramente un ph intorno al 4. Quella sotto è la polpa che si deposita dopo un pochino di stasi, che ovviamente non cambia colore. Insomma per la conservazione dovremmo esserci! Share this post Link to post Share on other sites
Dott. K. 6 Posted October 4, 2011 mmm interessante io l'anno scorso ho fatto un pò di birra in casa ed il procedimento è pressochè lo stesso ovviamente cambiano gli ingredienti.. l'anno prossimo provo pur io seguirò passo passo le istruzioni Share this post Link to post Share on other sites
peppox 385 Posted October 4, 2011 molto bene direi! Share this post Link to post Share on other sites
Barcello 4 Posted October 4, 2011 liquido simpatico! Share this post Link to post Share on other sites
Mistah 5 Posted October 5, 2011 Cmq boh, a me il goat's weed da sensazioni che neanche i superhot mi riescono a dare. Cioè il primo è più rapido, veloce e potente sulla punta della lingua. I secondi invece arrivano dopo e mi prendono alla base della lingua. Onestamente non so cosa sia meglio, però ecco.. il goat's è il goats. Che dire della pianta poi: è stupenda! Credo non mancherà mai nelle mie coltivazioni. Share this post Link to post Share on other sites
Dott. K. 6 Posted October 8, 2011 bhe da quel poco che ho potuto carpire fin ora il goats mena ma da classico peperoncino ti da subito la botta per esempio sulla pasta la prima forchettata già lo senti alla grande, i chinesi invece arrivano dopo un pò diciamo che ti fanno assaporare metà piatto dopodiche hai la bocca in fiamme e si fa più fatica a buttar giù il resto bruciore e intorpedimento della bocca dura di più. Share this post Link to post Share on other sites
Mistah 5 Posted October 28, 2011 Scandalosamente ho messo soltanto qualche video, e le foto scattate, per un motivo o per un altro, me le sono proprio dimenticate. Ora quindi voglio cercare di compensare. 21/08/2011 Iniziamo con ciò che in effetti mi ha dato più soddisfazione in assoluto, ovvero i pomodori.. Share this post Link to post Share on other sites
vitagliano 13 Posted October 28, 2011 Foto e colori strepitosi........... BRAVOOOOOOOOOOOO Share this post Link to post Share on other sites
cascofobia 5 Posted October 28, 2011 Complimenti per l'orto. Una gran bella soddisfazione !!! Share this post Link to post Share on other sites
Mario 7 Posted October 28, 2011 Ma che è il paese delle meraviglie?? Share this post Link to post Share on other sites
hot cat 1,220 Posted October 28, 2011 Bravo!! bene!! BIS!! Share this post Link to post Share on other sites
Stefania 4,329 Posted October 28, 2011 Che bei pomodori e melanzane ... Share this post Link to post Share on other sites
il bolgherese 40 Posted October 28, 2011 Bravo Mistah !!!!! Share this post Link to post Share on other sites
Mistah 5 Posted October 28, 2011 Grazie amici! Bravo!! bene!! BIS!! Ah si? Tu m'hai provocato.. Share this post Link to post Share on other sites
Mistah 5 Posted October 28, 2011 ..e io t'accontento 11/09/11 Share this post Link to post Share on other sites
big jolokia 2,236 Posted October 28, 2011 Ok, ok, tutto bello, anzi bellissimo, ma vediamo se accetti anche questa di provocazione: perchè non metti le descrizioni con le varietà accanto a ogni foto? :D Complimentissimi roberto Share this post Link to post Share on other sites
