Stefania 4,329 Posted October 28, 2009 Penso che dopo aver macinato i "naga" tutto quello che passa dal macina spezie avrà solo profumo e sapore di "naga" ... Share this post Link to post Share on other sites
Lonewolf 18,147 Posted October 28, 2009 Confermo! Difficilmente si riesce a togliere quel "sentore" piccante dagli strumenti utilizzati per essiccare e macinare peppers. Ancora mi ricordo le fantastiche pesche secche piccanti prodotte un paio d'anni fa (prima di acquistare un essicatore dedicato solo alla frutta). Share this post Link to post Share on other sites
mich 71 Posted October 29, 2009 A proposito di naga morich, adoro il profumo che hanno i frutti verdi, infatti ne ho raccolto diversi prima che maturassero.Purtroppo però una volta raccolti maturano a casa e nell'essicazione l'odore cambia, il profumo particolare svanisce. Succede anche a voi? Proverò! Infatti, siccome anche a me piacciono alcuni frutti verdi crudi (gli Umbrella sono spettacolari!), volevo preparare qualcosa di verde prima della fine della stagione. Chissà che non sia proprio una polverina! Share this post Link to post Share on other sites
mich 71 Posted October 29, 2009 Confermo!Difficilmente si riesce a togliere quel "sentore" piccante dagli strumenti utilizzati per essiccare e macinare peppers. Ancora mi ricordo le fantastiche pesche secche piccanti prodotte un paio d'anni fa (prima di acquistare un essicatore dedicato solo alla frutta). Anche dai vassoi (plastica) dell'essiccatore? Chissà come diventeranno i pomodori l'anno prossimo (visto che di notte devo per forza metterli "in elettrico")! Share this post Link to post Share on other sites
Lonewolf 18,147 Posted October 29, 2009 Anche dai vassoi (plastica) dell'essiccatore? Soprattutto Share this post Link to post Share on other sites
seemie 4 Posted October 29, 2009 mmhh interessante tirare dal naso un po di polvere di naga morich.A proposito di naga morich, adoro il profumo che hanno i frutti verdi, infatti ne ho raccolto diversi prima che maturassero. Purtroppo però una volta raccolti maturano a casa e nell'essicazione l'odore cambia, il profumo particolare svanisce. Succede anche a voi? l'anno scorso ho raccolto diversi frutti ancora verdi, mescolando un po' di tutto li ho tagliati a metà o a striscioline se erano troppo carnosi, quindi li ho fatti essiccare all'aria aperta, all'ombra (in estate bastano pochi giorni) li ho tritati grossolanamente (non sono una fan delle polverine) questo il risultato: ...e li ho amati per tutto l'anno: comodi, facili da dosare, e soprattutto profumatissimi ovviamente quest'anno sto ripetendo l'esperimento Share this post Link to post Share on other sites
mich 71 Posted October 29, 2009 Grazie Seemie! Quindi se ne può dedurre che un'essiccazione a basse temperature preserva il profumo.... bene! Share this post Link to post Share on other sites
