luca1973 1,504 Posted November 17, 2016 Molto diverso il C.eximium CGN 19198, di dimensioni un pò più piccole ma dai semi più grandi e chiari. La bacca ha un colore più simile alla paprika e gusto sempre un pò erbaceo ma meno rispetto al Capsicum rhomboideum e con un leggero sentore di C.annuum poco maturo, piccantezza medio-bassa, buccia abbastanza spessa. La bacca conteneva 5 semi. 4 Share this post Link to post Share on other sites
Oban 9,298 Posted November 17, 2016 ho riempito un vasetto da 250 gr di 7 pod classico e messo sottoaceto traspaente, per uso personale, però mi sono dimenticato di aggiungervi anche il sale, secondo me non dovrebbe esserci il rischio botulino, vero? Personalmente in tutte le conserve di sale, per ovvi motivi, ne mettiamo molto, se con solo aceto si conservassero senza rischi... la cosa non mi spiacerebbe affatto. L'acidità dell'aceto è 6%, con la cartina di tornasole si aggira su ph4, dovrei essere tranquillo o no? Ovviamente i 7 pod sottoaceto non li mangerò in insalata, causa piccantezza. Tranquillo Luca, nessun rischio per il botulino, io il 90% delle volte che invasetto in solo aceto dimentico di aggiungere il sale e, forse è solo una suggestione, gli Jalapeno rimangono più croccanti. Nel 2014 feci i Trinidad Scorpion sott'aceto, tutt'altro che cattivi e nemmeno troppo piccanti come da freschi: cedono piccantezza e gli aromi all'aceto, quest'ultimo assume una profumazione molto buona, che ricorda vagamente la rosa, puoi benissimo utilizzarlo in cucina, diluito col vino bianco per fare sfumare gli arrosti di carne. Anzi, ti consiglio questo abbinamento: Jalapeno (sottaceto) - Coniglio alla Cacciatora Abruzzese. Forse quest'anno non riesco ad inserirlo, ma l'anno prossimo un C.eximium voglio coltivarlo pure io! 2 Share this post Link to post Share on other sites
Toolshed 4,341 Posted November 17, 2016 dimentico di aggiungere il sale e, forse è solo una suggestione, gli Jalapeno rimangono più croccanti. non credo sia suggestione, anche a me sembra che il sale "ammosci" 1 Share this post Link to post Share on other sites
luca1973 1,504 Posted November 22, 2016 Sottaceti variopinti... 2 Share this post Link to post Share on other sites
luca1973 1,504 Posted December 10, 2016 Il mio fornitore preferito finalmente live!!!! 3 Share this post Link to post Share on other sites
stefanet 1,130 Posted December 11, 2016 Luca, mi duole dirti che sei in contravvenzione!!! li non puoi sostare 1 Share this post Link to post Share on other sites
joefish 4,869 Posted December 11, 2016 La salsina cinese è sia troppo acetosa che salata, per il sale hai ragione non c'è alternativa per l'aceto proviamo a sostituirlo con l'acido citrico. Ma mi raccomando prima di seguire qualsiasi mio esperimento, aspetta che io l'abbia prima mangiato e sia sopravvissuto... non desidero avere nessuno sulla coscienza!!!! Ehi Luca, come procede con la salsina? Avrei giusto l'ultimo raccolto per fare una prova. Riprenditi dal pranzo e facci sapere Share this post Link to post Share on other sites
