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maxi

tutto sulla polvere di peperoncino

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Toolshed

wow!!!!

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carbonella

Pepperissimo

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Lou

Secondo la vostra esperienza, stante che si può fare tutto, peperoncini "sugosi" (es. tabasco) e carnosi (es. Jalapeño) vale la pena essiccarli oppure si apprezzano di più congelandoli?

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Lonewolf

Non credo valga la pena essiccarli, sono più adatti per altri usi.

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Lou

Era quello che pensavo, grazie Lonewolf!

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pierpaolo

Salve a tutti scusate se mi intrometto nella discussione ma faccio polvere di peperoncini da anni e volevo contribuire anche io con la mia esperienza.

Io uso l'essiccatore quindi prima lavo i peperoncini per togliere la polvere metto ad asciugare un pò su un panno poi tolgo il picciolo.

quelli piccoli li metto interi quelli grossi tipo jalpeno, habanero ecc li taglio a metà.

Quindi una volta riempiti i cestelli accendo l'essiccatore fino a quando i peperoncini diventano secchi e la prova è quella di schiacciarne uno tra le dita se si polverizza è ok.

Poi con un vecchio macinino da caffè faccio la polvere ma mi metto sul balcone all'aria aperta poi invaso la polvere in barattoli di vetro e la presso bene perchè non resti aria.

I peperoncini piccolini li metto anche via interi e alcuni freschi tagliati e puliti dai semi in freezer

nell'olio metto sempre quelli dell'anno prima cosi ho la certezza che non ci sia piu' presenza di acqua.

li ho sempre usati e non ho mai avuto problemi anche con polveri di due o tre anni

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Lonewolf

Procedimento ineccepibile, risultato garantito! :)

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