Dalle mie parti (Pescara) è un metodo di conservazione molto utilizzato, forse quello che va per la maggiore. Viene servito così anche in alcuni ristoranti. Si prendono dei cayenna essiccati tagliati a pezzetti e si friggono in olio EVO, poi si lascia raffreddare e si mette tutto in un barattolo (c'è chi lascia l'olio di frittura, chi invece lo sostituisce con olio crudo).