Tortelli e cappellacci di zucca e peperoncino

[simike87 1]

Oggi ho provato questa nuova ricetta...dovevo fare i tortelli di zucca e allora perchè non aggiungerci un pò di peperoncino!

 

Ingredienti per la sfoglia

8 etti di farina

7 uova

 

Ingredienti per il ripieno

1,5 kg di zucca

200 grammi di grana padano grattugiato

sale

noce moscata

3 cayenna

pane grattugiato se dovesse servire

 

Preparazione

Preparate la sfoglia mescolando insieme gli 8 etti di farina, le 7 uova. Di solito io faccio con la farina la cosiddetta fontana, cioè, faccio un mucchietto di farina al centro della tavola, ci scavo un pò al centro e faccio tipo un contenitore di farina che andrà ad accogliere le uova e poi con la forchetta inizio a miscelare uova e farina. Quando il tutto è abbastanza solido inizio a impastare con le mani. Una volta che avete finito di fare la sfoglia tiratela o con il mattarello o con la macchinetta, io uso la macchinetta, quelle vecchie a manovella che per me sono il top! Non fatela troppo sottile la sfoglia, mi raccomando. Mettete da parte la sfoglia per un attimo mentre fate il ripieno

Prendete i vostri 3 peperoncini di cayenna, lavateli, puliteli e frullateli. Fate cuocere la zucca in forno dopo averla lavata e pulita, una volta pronta la sbucciate e la fate a pezzettini dentro a un contenitore, sempre dentro al contenitore aggiungete il grana padano precedentemente grattugiato, il peperoncino, il sale e la noce moscata q.b., e poi con le mani impastate il tutto per bene. Se l'impasto fosse troppo morbido aggiungete pane grattugiato.

 

A questo punto non rimane che fare i vostri cappellacci o tortelli. Tagliate i vostri quadratini di sfoglia, metteteci un pò di ripieno dentro e chiudeteli! Se non sapete fare a fare i tortelli ci sono delle guide sul web, io non saprei come spiegarvelo, se no fate i cappellacci che sono molto più semplici!

 

Et voilà

 

By simike at 2011-11-08

 

By simike at 2011-11-08

[cossuziggy 20]

Sì ma te sei un mega-cuoco!!!!

[simike87 1]

Sì ma te sei un mega-cuoco!!!!

Troppo buono Cos E' solo che mi piace mangiare, poco (anche se dalla mia stazza non si direbbe), ma bene! anzi, molto bene!

[il bolgherese 40]

Caspita ottimo piatto Michael, mi fai venir fame

[mayta 390]

il bello è che l'ha postata come se fosse una cosa facile facile alla portata di tutti

sono anni che penso di fare la sfoglia per ravioli/cappellacci/tortelli/ ... ma mi devo ancora riprendere dall'ultimo vergognoso esperimento

aaahh ma tu sei romagnolo .... adesso ho capito perché ti viene facile ...

[Stefania 4,329]

Complimenti!

[simike87 1]

Caspita ottimo piatto Michael, mi fai venir fame

Devi provarli allora!

 

 

il bello è che l'ha postata come se fosse una cosa facile facile alla portata di tutti

sono anni che penso di fare la sfoglia per ravioli/cappellacci/tortelli/ ... ma mi devo ancora riprendere dall'ultimo vergognoso esperimento

aaahh ma tu sei romagnolo .... adesso ho capito perché ti viene facile ...

L'unica cosa difficile da fare è fare i tortelli o tortellini, ma se quelli non vengono si possono sempre fare i cappellacci! Quelli basta fare un quadrato di pasta, mettere in mezzo il ripieno e ripiegarli! Per 15 km sono emiliano e non mi posso chiamare romagnolo! Pensa che sfiga!

 

Complimenti!

Grazie Stefania!!!

[Barcello 4]

sicuramente buonissimi...

ma 3 cayenna per 1,5 kg di zucca non sono un po pochini?

anche uno che non regge il piccante non dovrebbe sentirli...

[simike87 1]

guarda, io li ho sentiti, erano propio tritati finissimi e li ho ben distribuiti nell'impasto, però ecco, la quantità di peperoncino come dico sempre è soggettiva, penso che se uno vuole anche se ci mette 2 habanero chocolate ce la fa ecco e non sono esageratamente piccanti lo stesso!

[Pierluigi 6]

Ottimo lavoro, mia mamma da buona Bassaiola ( Bassa Padana ) aggiunge all'impasto gli amaretti e la mostarda .......mantovana ovviamente

[simike87 1]

non li ho mai sentiti con gli amaretti e la mostarda! da provare!

[Pierluigi 6]

non li ho mai sentiti con gli amaretti e la mostarda! da provare!

 

A buon titolo inserito tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani, è il piatto simbolo della cucina mantovana, ma è diffuso, con poche varianti, anche nelle vicine province di Parma, Reggio Emilia, Piacenza e Cremona. La caratteristica saliente di questo piatto è la combinazione del sapore dolce della zucca, con il salato del formaggio grana, con il dolce-amaro degli amaretti ed il piccante della mostarda.

 

Provali nella versione con amaretti e mostarda.......sono una delizia.

[simike87 1]

A buon titolo inserito tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani, è il piatto simbolo della cucina mantovana, ma è diffuso, con poche varianti, anche nelle vicine province di Parma, Reggio Emilia, Piacenza e Cremona. La caratteristica saliente di questo piatto è la combinazione del sapore dolce della zucca, con il salato del formaggio grana, con il dolce-amaro degli amaretti ed il piccante della mostarda.

 

Provali nella versione con amaretti e mostarda.......sono una delizia.

Sai mica dove posso trovare la ricetta per farli in questo modo? Non mi piace per niente la mostarda, però in questo modo dovrebbe essere buona! E poi gli amaretti come vanno messi dentro? Cioè, sbriciolati e basta a freddo? Li proverò senza dubbio guarda se trovo la ricetta!

 

Oggi volevo provare a fare i cannelloni con ricotta e spinaci....più volevo aggiungere alla ricetta anche carote, piselli e peperoncino!