Salsa Fatal Lemon

[Maverick 960]

Questa mia salsa è una "brutta" rivisitazione della qui sotto citata "Salsa Fatale" del mitico Mich...!.

 

Eccola!

 

Fare un soffritto in olio d'oliva con:

 

- 1 rametto di rosmarino

- 1 testa di aglio

- 1 cipolla gialla

- 7 scalogni

- 4 carote a pezzettoni

- 1 limone

 

Stemperare, quando tutto è appassito, con circa mezzo litro di aceto di mele;

 

Aggiungere 1,8 kg di Fatalii (giallo) e 200 gr. di peppers gialli o comunque chiari;

 

Lasciar cuocere e appassire per circa 45 minuti.

 

Aggiungere 5 ananas a pezzettoni, sale e pepe;

 

Lasciar cuocere per altri 45 minuti;

 

A questo punto frullare con mixer a immersione e lasciar raffreddare.

 

Setacciare con setaccio per farina.

 

Mettere la massa ottenuta in pentola e portare a ebollizione;

 

Aggiungere 4 dl di aceto balsamico e mescolare

 

Preparare dei vasetti aperti: in ognuno di essi mettere un Chupetiño intero, con il picciolo.

 

A questo punto invasare a caldo (sommergendo il Chupe), chiudere, aspettare il sotto-vuoto e riporre in luogo buio e fresco!

 

Gli ingredienti della Salsa Fatal Lemon sono:

 

1,5 Kg di ananas

200 g di peppers (100 Fatalii e 100 Hot Lemon)

200 g di zucchero

4 scalogni

1 cipolla e mezza dorata

1/2 testa d'aglio

aceto di mele e aceto balsamico

2 carote

1 rametto di rosmarino

sale qb

 

Il procedimento è praticamente lo stesso di quello adottato da Mich.

Soffritto in primis, poi aggiungere i peppers, cuocere per circa 30-40 min, poi aggiungere l'ananas, cuocere ancora fino a che l'ananas non si spappola per bene; dopodichè occorre aggiungere lo zucchero e lasciare "concentrare" la soluzione facendo evaporare l'acqua in eccesso derivata dall'ananas che di per sè è molto acquoso.

 

Invasettare e sterilizzare bene!

 

Abbinare con carni!.