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x 4 persone
Ananas
fresca 3 fette spesse circa 1,5 cm
Olio di oliva
2 cucchiai
Peperoni
rosso 1 medio
Pollo
petto 800 gr
x la salsa agrodolce
Aceto
di vino bianco 100 ml
Acqua
100 ml
Farina
1 cucchiaio raso
Pomodori
passata 500 ml
Sale
1 grosso pizzico
Salsa di soia
5 cucchiai
Zucchero
160 gr
MEZZO FATALII PEPPER
x la pastella
Acqua
250 ml
Farina
150 gr
Lievito di birra
disidratato 1 cucchiaino
Sale
1 pizzico
Iniziamo preparando la salsa agrodolce: versate 500 ml di passata di pomodoro in un tegame quindi aggiungete lo zucchero, l’aceto, l’acqua, la salsa di soia e il sale . Fate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, aggiungendo verso la fine la farina con un setaccio ; mescolate per bene fino all’addensamento della salsa. Se dovessero formarsi dei grumi, passate il tutto attraverso un colino. Aggiungere il mezzo FATALII.
Preparate la pastella ponendo in una ciotola la farina, l’acqua , il sale e il lievito di birra disidratato ; mescolate gli ingredienti con una frusta e poi lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 10 minuti.
Eliminate dalla carne di pollo le eventuali cartilagini o il grasso in eccesso, quindi tagliatela a cubetti di circa 2,5 cm di lato. Immergete quindi una decina di cubetti di pollo (ben asciutti) nella pastella e poi, servendovi di una pinza da cucina, scolateli uno ad uno dell’impasto in eccesso e poneteli a friggere in una padella contenente due dita di olio di semi ben caldo . Ponete i cubetti di pollo, distanti uno dall’altro per evitare che durante la frittura si attacchino (a questo proposito consiglio di immergere pochi pezzi di pollo per volta nell’olio, proprio per evitare che ammassandosi si attacchino uno con l’altro). Una volta dorati, estraeteli dall’olio con una schiumarola e poneteli a perdere l’olio in eccesso su di un piatto foderato con della carta assorbente da cucina.
Mondate il peperone eliminando i semi e i filamenti interni, quindi tagliatelo a quadretti. Mondate e tagliate l’ananas a fette e poi a cubetti. In una padella capiente, ponete 2 cucchiai di oliva">olio di oliva e unite il peperone e l’ananas a pezzi, quindi fateli scottare per 5-10 minuti (dipende se desiderate che i peperoni siano più o meno croccanti); aggiungete i pezzetti di pollo fritti, fate saltare gli ingredienti per un paio di minuti e poi aggiungete la salsa agrodolce. Saltate ancora per qualche istante gli ingredienti, aggiustate eventualmente di sale e poi servite il pollo in salsa agrodolce immediatamente.
l'accoppiata fatalii agrodolce la trovo ottima invito a chi è amante di questi piatti di provarla, in più chiedo un consiglio ai più esperti di me in cucina:
la salsa è venuta molto buona ma particolarmente "pesante" quindi volevo consigli su come renderla più leggera per far si che non "stufi" dopo pochi bocconi.
un saluto!
