cobrans 5 Posted August 9, 2011 Ehi ragazzi... Vi spiego la mia necessita'. Mi sono ritrovato con centinaia di chupe, e ora non so che farne... Dato che sicuramente non sono l'unico, voi come li conservate? C'e qualche ricetta che potete propormi??? Io pensavo di metterli sottolio interi con delle acciughine, ma non so se e' una cosa fattibile.... Help me Share this post Link to post Share on other sites
Chuck 7 Posted August 9, 2011 Segui la ricetta di Piccantilly per farli sott'aceto, sono spettacolari! Io e peppox ce ne saremmo finiti un barattolo! Share this post Link to post Share on other sites
madreluna 28 Posted August 9, 2011 ...quoto, sott'aceto sono favolosi....e se ne hai tanti, un barattolino fallo anche sottograppa, alle cene fanno sempe la loro figura....e di solito spariscono in un minuto Share this post Link to post Share on other sites
Barcello 4 Posted August 9, 2011 ...quoto, sott'aceto sono favolosi....e se ne hai tanti, un barattolino fallo anche sottograppa, alle cene fanno sempe la loro figura....e di solito spariscono in un minuto vero!!! io per ora li ho fatti sotto grappa (lo so.. il solito alcolizzato) ma con i rimanenti e la pianta che mi ha promesso pao pao li faccio sott'aceto che sono troppo buoni... le ricette sono semplicissime.. chupe sotto aceto chupe sotto alcool il consiglio che mi ha dato il nostro ambassador walter (piccantilly) è quello di inserire una retina da alimenti in maniera che stiano tutti sommersi del tutto.. (si trovano in commercio ma per info specifiche chiedi a lui è meglio) paolo (madreluna) li fa leggermente diversi.. se giri per il forum trovi la ricetta ma anche quella è molto semplicistica... ti dò un consiglio.. FANNE TANTI perchè una volta assaggiati non potrai farne a meno! Share this post Link to post Share on other sites
madreluna 28 Posted August 9, 2011 ...io, su un litro di preparato: - 1/2 litro aceto bianco - 1/2 litro vino bianco - 1 cucchiaio da tavola di sale, - 1 cucchiaio da tavola di zucchero, chupe, barattolo, retina per alimenti e pastorizzo. Share this post Link to post Share on other sites
cobrans 5 Posted August 9, 2011 ...io, su un litro di preparato:- 1/2 litro aceto bianco - 1/2 litro vino bianco - 1 cucchiaio da tavola di sale, - 1 cucchiaio da tavola di zucchero, chupe, barattolo, retina per alimenti e pastorizzo. Grazie a tutti per il consiglio... Mi ispira molto la preparazione sotto aceto... Purtroppo non riesco a trovare la ricetta di piccantilly... Qualcuno me la spiega o mi posta il link.... Grazie a tutti Share this post Link to post Share on other sites
big jolokia 2,236 Posted August 9, 2011 Butta un occhio a questo topic roberto Share this post Link to post Share on other sites
cobrans 5 Posted August 11, 2011 Butta un occhio a questo topic roberto Beh... Davvero interessante. Io, pero' vorrei fare quelli sotto aceto... Qualcuno mi riesce a spiegare il procedimento??? Grazie a tutti... Share this post Link to post Share on other sites
tribo75 18 Posted August 11, 2011 per il sottoaceto ti consiglio di fare così: lavi bene i peperoncini, lasci il picciolo e stai attento che non sia troppo corto se no l'aceto penetra nel peperoncinio, una volta asciutti li stipi per bene nel barattolo e versi aceto puro bollenti a cui hai aggiunto un pò di sale.. La dose del sale è quella che metteresti nell'acqua della pasta. Dopo un mese svuoti i barattoli dall'aceto e lo rimpiazzi con quello consigliato da madreluna. In questo modo la croccantezza e il colore si mantengono bene, dopo un mese puoi mangiarli. Se sono comunque troppi ti invio in privato il mio indirizzo Share this post Link to post Share on other sites
Barcello 4 Posted August 11, 2011 io li metto direttamente in aceto.. senza fare troppi passaggi.. e se diventano come quelli di chi mi ha dato la ricetta... non ho bisogno di fare altro! Share this post Link to post Share on other sites
cobrans 5 Posted August 11, 2011 per il sottoaceto ti consiglio di fare così:lavi bene i peperoncini, lasci il picciolo e stai attento che non sia troppo corto se no l'aceto penetra nel peperoncinio, una volta asciutti li stipi per bene nel barattolo e versi aceto puro bollenti a cui hai aggiunto un pò di sale.. La dose del sale è quella che metteresti nell'acqua della pasta. Dopo un mese svuoti i barattoli dall'aceto e lo rimpiazzi con quello consigliato da madreluna. In questo modo la croccantezza e il colore si mantengono bene, dopo un mese puoi mangiarli. Se sono comunque troppi ti invio in privato il mio indirizzo Grazie... mille, li condividerò molto volentieri.... solo una domanda... ma ho capito bene che l'aceto va versato bollente??? devo poi pastorizzare??? Share this post Link to post Share on other sites
tribo75 18 Posted August 11, 2011 nel metodo che ho usato io si versa l'aceto bollento e si chiudono i barattoli, non c'è bisogno di far bollire ulteriormente i barattoli dopo questa operazione perchè il sale e l'aceto bastano e avanzano Share this post Link to post Share on other sites
cobrans 5 Posted August 12, 2011 nel metodo che ho usato io si versa l'aceto bollento e si chiudono i barattoli, non c'è bisogno di far bollire ulteriormente i barattoli dopo questa operazione perchè il sale e l'aceto bastano e avanzano Grazie tribo sei stato prezioso.... Share this post Link to post Share on other sites
vivi66 0 Posted August 20, 2013 Segui la ricetta di Piccantilly per farli sott'aceto, sono spettacolari! Io e peppox ce ne saremmo finiti un barattolo! dov'è la ricetta di piccantilly? non la trovo.... Share this post Link to post Share on other sites
Lonewolf 18,092 Posted August 20, 2013 non la trovo.... Lavare accuratamente i chupetinho, asciugarli, sistemarli in un vaso (pulito, meglio sterilizzato), coprire di aceto, aggiungere erbe aromatiche a piacere e un pizzico di sale, tappare ... Aspettare che si insaporiscano per bene (almeno un paio di settimane) Aprire e mangiare ... un morso, un frutto Sono come le ciliegie, uno tira l'altro. Share this post Link to post Share on other sites
