Jump to content
Lonewolf

Polvere

Recommended Posts

luca1973

:pardon:

 

La resa e' calcolabile a priori, 10% del peso dei frutti freschi, 100% del peso dei frutti essiccati.

Il volume, in effetti, a volte sorprende, perche' (essendo ben secca) e' molto leggera

L'esperianza mi aiuterà a migliorare...

Cmq. tra il tagliare in 4 i frutti, nel limite del possibile posizionarli con la buccia in basso... (con i guanti è meno agevole di quanto si pensi) e poi polverizzare, facendo attenzione a disperedere meno polvere possibile per non saturare l'appartamento, il lavoro comporta una buona dose di pazienza...

Ma la cosa più impegnativa è pulire l'attrezzatura utilizzata: tagliere, coltello griglie essiccatore, etc. la capseicina a contatto con l'acqua del rubinetto si nebulizza con le conseguenze che sappiamo...!

Questo è un processo curioso, perchè si sa che non è solubile in acqua... però che a contatto con essa addirittura diventi tipo areosol capsico non me l'aspettavo, invece di comportarsi ad esempio l'unto che comunque pur non mischiandosi all'acqua, in gran parte viene "trascinato via"...

Share this post


Link to post
Share on other sites
joefish

L'esperianza mi aiuterà a migliorare...

Cmq. tra il tagliare in 4 i frutti, nel limite del possibile posizionarli con la buccia in basso... (con i guanti è meno agevole di quanto si pensi) e poi polverizzare, facendo attenzione a disperedere meno polvere possibile per non saturare l'appartamento, il lavoro comporta una buona dose di pazienza...

Ma la cosa più impegnativa è pulire l'attrezzatura utilizzata: tagliere, coltello griglie essiccatore, etc. la capseicina a contatto con l'acqua del rubinetto si nebulizza con le conseguenze che sappiamo...!

Questo è un processo curioso, perchè si sa che non è solubile in acqua... però che a contatto con essa addirittura diventi tipo areosol capsico non me l'aspettavo, invece di comportarsi ad esempio l'unto che comunque pur non mischiandosi all'acqua, in gran parte viene "trascinato via"...

 

Dell'interazione acqua-capsaicina ne abbiamo discusso in un altro thread, mi sembra quello dell'olio ma non ricordo bene (o forse proprio in questo).

 

Cmq e' proprio come dici tu, siccome non e' solubile viene "sparata" in aria dall'acqua.

 

Il trucco per evitare nubi pericolose e' di lavare gli utensili subito con il solo sapone piatti o con dell'alcool, in questo modo tiri via la capsaicina senza volatilizzarla. Dopo che hai insaponato per bene puoi aprire l'acqua, senza esagerare e tiri via tutto. :)

  • Like 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
eleonora
On 9/18/2008 at 10:39 AM, Lonewolf said:

 

 

 


 

Sia Stefania che Chiara (senza influenzarsi l'un l'altra) hanno detto che "sembra sabbia".

bellissimo,dovresti trovare un mix che venga di un colore verde/azzurro MARE......👙🏊‍♂️

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
eleonora

 

io ho comprato questo, qualcuno lo conosce o lo usa? 

7195_tritatutto_macinacaff__imetec_dolcevita_cg_1.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites
eleonora

provato,  una meraviglia 

Share this post


Link to post
Share on other sites
Lonewolf

:thumbsup:

 

Ora usalo anche per il caffè ;)

 

  • Sad 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
eleonora

ho fatto la polvere del Pimenta da Neyde...................... pazzesco, sembra borotalco ed è pestilenziale, neppure con i carolina ho avuto lo stesso effetto. Starnuti, occhi che lacrimavano... mai visto un effetto simile

veramente non ho messo la mascherina!!!!:ermm::pardon:

Share this post


Link to post
Share on other sites
Lonewolf

Il Pimenta da Neyde ha un'ottima "resa", diventa finissima ed è molto "efficace" :yes:

Altra varietà simile è l'habanero white bullet.

 

Prossima volta ... mascherina :acute:

 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
RocotoD

La polvere di Pimenta da Neyde ha un colore grigio (chiaro della placenta+scuro dell'esocarpo), confermate?

Share this post


Link to post
Share on other sites
RocotoD

Interessante, ho visto anche la foto di quella nel barattolo..........sembra sabbia! ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites
eleonora
4 hours ago, RocotoD said:

La polvere di Pimenta da Neyde ha un colore grigio (chiaro della placenta+scuro dell'esocarpo), confermate?

Sì. 

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×