Lonewolf 18,105 Posted December 29, 2007 aggiungi i nomi delle varieta' ai vasetti? grazie! Tutti ? I 5 delle foto dovrebbero comprendere (in ordine sparso) h.salmon, h.white, un mix di arancio poco piccanti, thai orange ... Il condizionale e' d'obbligo perche' com'e' noto ho qualche problema a distinguere i colori e per fare le foto ho preso alcuni vasetti a caso ... adesso mi riesce difficile capire quali erano. Comunque appena ho un attimo faccio delle foto singole e con indicazione del nome (magari alla luce solare cosi' si vedono meglio i colori). Share this post Link to post Share on other sites
ottone 3 Posted December 29, 2007 la mole di lavoro che hai svolto per la produzione delle polveri da sparo è davvero impressionante! Share this post Link to post Share on other sites
Luigi55 6 Posted December 29, 2007 Con tutti quei colori, i fuochi artificiali di fine anno ti verranno proprio bene Share this post Link to post Share on other sites
Stefania 4,329 Posted December 29, 2007 Beati voi che potete solo ammirare i colori! La mansarda è al momento impraticabile ... 1 Share this post Link to post Share on other sites
nipotastro 1,341 Posted December 29, 2007 Tutti ? I 5 delle foto dovrebbero comprendere (in ordine sparso) h.salmon, h.white, un mix di arancio poco piccanti, thai orange ... Il condizionale e' d'obbligo perche' com'e' noto ho qualche problema a distinguere i colori e per fare le foto ho preso alcuni vasetti a caso ... adesso mi riesce difficile capire quali erano. Comunque appena ho un attimo faccio delle foto singole e con indicazione del nome (magari alla luce solare cosi' si vedono meglio i colori). grazie. Mi riferivo alle foto, ma se insisti... interessantissime alcune colorazioni; quest'anno ho provato a fare polveri per "generi" (baccatum, chinense+baccatum, annuum...) ma sono tutte rosso chiaro o arancio scuro, come era prevedibile... Share this post Link to post Share on other sites
Lonewolf 18,105 Posted December 30, 2007 Ho scattato altre foto con luce naturale (molto meglio!) e ho sostituito le foto nel post all'inizio di questa pagina, aggiungendo anche i nomi delle varieta'. Appena ho un attimo ne invio altre (la materia prima non manca ) Share this post Link to post Share on other sites
alb 1 Posted December 30, 2007 Sì, così si apprezzano decisamente meglio le sfumature di colore! Una accanto all'altra devono essere uno spettacolo fantastico! Share this post Link to post Share on other sites
Lonewolf 18,105 Posted January 6, 2008 La prova del 9 e' con il brodo caldo, aspetto l'occasione buona. Si parlava della polvere di sola placenta di Bih Jolokia Provata oggi su un bel minestrone ... una puntina di coltello ... ... ho faticato molto a finire il piatto Share this post Link to post Share on other sites
Bonnet 156 Posted January 6, 2008 Si parlava della polvere di sola placenta di Bih JolokiaProvata oggi su un bel minestrone ... una puntina di coltello ... ... ho faticato molto a finire il piatto :rolleyes: Share this post Link to post Share on other sites
Secco 1 Posted September 11, 2008 Sono un Biscaro!!!!!!!!!!! Oggi ho tostato cinque griglie di hot lemon. In effetti ho abusato del severin visto che ce li ho tenuti dieci ore. Ne è saltato fuori un bel barattolo di polvere tostata. Pace.......... ne ho ancora molti da raccogliere in futuro. Bè....ho capito che per questo tipo di peperoncino ( oltretutto l' ho anche divisi in due) sono un pò troppe. Tanto per fare una comparazione, voi quante ore li tenete i peppers nel severin? Share this post Link to post Share on other sites
Lonewolf 18,105 Posted September 11, 2008 Il tempo di essicazione varia da 8 a 10-12 ore, molto dipende dalla varieta'. Con l'esperienza si impara quali disporre nelle griglie basse e quali sopra; l'ideale sarebbe girare spesso le griglie, ma tipicamente il mio Severin funziona di notte (in mansarda, con la finestra aperta) e certo non mi alzo per questo ... L'hot lemon ha polpa sottile e si essica molto facilmente, meglio disporlo nelle griglie alte. Ai piani bassi gli habanero tagliati in due o in 4 parti. In ogni modo l'eventuale odore "tostato" si riduce molto con il passare del tempo. Share this post Link to post Share on other sites
Bonnet 156 Posted September 11, 2008 Sono un Biscaro!!!!!!!!!!!Oggi ho tostato cinque griglie di hot lemon. In effetti ho abusato del severin visto che ce li ho tenuti dieci ore. Ne è saltato fuori un bel barattolo di polvere tostata. Pace.......... ne ho ancora molti da raccogliere in futuro. Bè....ho capito che per questo tipo di peperoncino ( oltretutto l' ho anche divisi in due) sono un pò troppe. Tanto per fare una comparazione, voi quante ore li tenete i peppers nel severin? oddio spiega meglio cosa intendi per tostato perchè mi sa tanto che tutto quello che ho fatto fino ad oggi era come hai fatto te....io lo lascio acceso anche più di 10 ore Share this post Link to post Share on other sites
Secco 1 Posted September 12, 2008 oddio spiega meglio cosa intendi per tostato perchè mi sa tanto che tutto quello che ho fatto fino ad oggi era come hai fatto te....io lo lascio acceso anche più di 10 ore Praticamente il 70% di hot lemon ( Considera che erano 5 griglie) da gialli sono diventati marrone scuro, in più ci metti l'odore ed ecco che ne è saltata fuori una polvere che sembra di brown lemon. Ho assaggiato anche i peppers e quelli tostati ( la maggior parte ) mi sembravano anche meno piccanti. Share this post Link to post Share on other sites
Bonnet 156 Posted September 12, 2008 mi sa che ho sempre fatto così pure io provo a tenerli di meno Share this post Link to post Share on other sites
Lonewolf 18,105 Posted September 17, 2008 Ho appena (etci!) terminato (etci!) di macinare la polvere di Pimenta de Neyde (etci) Bellissima! Ha un colore veramente insolito, un fortissimo odore di agrumi ed e' molto, molto potente (son dovuto uscire a prendere un po' d'aria). Domani primo assaggio sulla pasta. E' la prima volta che conosco esattamente il peso dei frutti di partenza e quello della polvere prodotta; 2 kg di P. de Neyde (inclusi i piccioli) si sono ridotti a 200 gr di polvere. Pensavo che il rapporto fresco:secco fosse 8:1, ma per questi frutti a polpa sottile e facilmente essiccabili e' anche maggiore, 10:1. Praticamente il 90% dei peppers freschi e' acqua ... Una foto e' d'obbligo, ma la scatto domani con luce naturale. 1 Share this post Link to post Share on other sites
Lonewolf 18,105 Posted September 18, 2008 Ecco qua: 2 Share this post Link to post Share on other sites
cisco110 0 Posted September 18, 2008 Che belle visioni mattutine!!! beato te Nagalone , se tutto va bene quest'anno io riesco a fare 10 gr di polvere, che desolazione Share this post Link to post Share on other sites
Luigi55 6 Posted September 18, 2008 Dalle foto sembrerebbe di un bellissimo color nocciola Share this post Link to post Share on other sites
Lonewolf 18,105 Posted September 18, 2008 10 gr di polvere Perche' non fai un salto alla Stuard il 12 ottobre (Mostra mercato del peperoncino) ... non e' lontano Portero' un po' di polvere ... Dalle foto sembrerebbe di un bellissimo color nocciola Sia Stefania che Chiara (senza influenzarsi l'un l'altra) hanno detto che "sembra sabbia". Sicuramente e' un colore che mancava alla mia collezione Il colore (quasi) nero dell'esterno del frutto e' "schiarito" dai semi e dalla placenta che e' quasi bianca. Share this post Link to post Share on other sites
Bonnet 156 Posted September 18, 2008 sicuramente di grande effetto! Hai mai provato a fare un vasetto stratificato con i diversi tipi di polvere? Come regalo dev'essere molto bello e di grande risultato Share this post Link to post Share on other sites
cisco110 0 Posted September 18, 2008 Nagalone, come sempre sei molto gentile, una bella gita allo Stuard la farei molto volentieri ma il 12 ottobre purtroppo non riesco ad esserci, in quel periodo in casa saremo tutti in fermento per l'arrivo di Stefania, la mia prima nipotina Share this post Link to post Share on other sites
Secco 1 Posted September 19, 2008 Bella la polvere di Pimenta de Neyde! Mi ricorda molto anche la farina di castagne! Poi facci sapere com'è. Share this post Link to post Share on other sites
tribo75 18 Posted March 17, 2009 Anche io ultimamente mi sono molto divertito a fare qualche polverina.....ma la cosa che mi ha davvero meravigliato è stato il mix di cipolle rosse e peperoncini....che spettacolo! Ciao Chuck, complimenti per la polvere mista, la cercavo da quasi una settimana, anche se a dir la verità ero convinto che fosse una ricetta di un ex iscritto che ha cancellato tutto. Ma in pratica è una versione modificata di una cajun rub?? Sto facendo essicare le cipolle rosse, qualche fetta di cipolla dorata e bianca, l'aglio, ho già pronti rosmarino, timo, alloro, origano e salvia, entro la prossima settimana avrò la mia cajun rub artigianale Share this post Link to post Share on other sites
Chuck 7 Posted March 18, 2009 x Tribo: io adoro le cipolle e ho provato a fare una polvere usandole come componente principale. Con il severin ho seccato peperoni dolci, piccanti e cipolle rosse, poi ho aggiunto un pò di aglio in polvere, alloro....era una cosa divina (infatti l'ho "polverizzata")!!! Share this post Link to post Share on other sites
Ariel 0 Posted March 20, 2009 x Tribo: io adoro le cipolle e ho provato a fare una polvere usandole come componente principale. Con il severin ho seccato peperoni dolci, piccanti e cipolle rosse, poi ho aggiunto un pò di aglio in polvere, alloro....era una cosa divina (infatti l'ho "polverizzata")!!! Ciao Chuck, mi interessa la tua ricetta, per favore, potresti dettagliare le proporzioni di ogni elemento? Poi, dopo l'essicazione tutto quanto l'hai trittato? hai qualche immagine da vedere? Grazie, Share this post Link to post Share on other sites
