FALCON200 2 Posted August 4, 2009 a mezzo di una comune centrifuga estraete il succo di alcuni jalapeno e di mezzo lime se non li trovate già pronti in pescheria estraete da una cernia i filetti asciugateli bene con carta da cucina salateli leggermente infarinateli in farina di grano duro, scuotendo via quella in eccesso in una larga padella sciogliete 60 gr di burro appena inizia a schiumare, adagiate delicatamente i filetti di cernia appena si formerà una leggera doratura bionda girateli e salate quando sarà dorato anche questo secondo lato versate il succo di jalapeno e lime e fate sfumare girando una/due volte i filetti a parte avrete preparato dei filetti di jalapeno appassiti nel burro e delle fettine sottili di zenzero sempre appassite nel burro adagiate le fettine di zenzero su un piatto caldo, ponetevi sopra i filetti di cernia avendo cura di creare uno sviluppo verticale poi sopra i filetti di jalapeno accompagnerei con un Sauvignon di Livio Felluga M Share this post Link to post Share on other sites
FALCON200 2 Posted August 4, 2009 dimenticavo: con le restanti parti della cernia potete ottenere un favoloso brodetto..... M Share this post Link to post Share on other sites
veryhot 0 Posted August 4, 2009 peccato non ami la cernia...troppo grassa come pesce...però bella ricetta....bilanciata l'unica cosa che sostituirei è la farina...utilizzerei quella di semola ed a parte da accompagnare del salmoriglio(per chi è siculo di sicuro sà di cosa parlo) comunque complimenti ancora per la passione culinaria Share this post Link to post Share on other sites
FALCON200 2 Posted August 4, 2009 grazie sì per farina di grano duro intendevo semola di grano duro M Share this post Link to post Share on other sites
FALCON200 2 Posted August 4, 2009 ho visto che Stefania ha messo questa ed altre ricette nella homepage ne sono molto lusingato ! grazie Stefania ! M Share this post Link to post Share on other sites
Stefania 4,329 Posted August 4, 2009 Complimenti per le ricette! Share this post Link to post Share on other sites
FALCON200 2 Posted August 4, 2009 grazie ! spero piacciano...provatele..... M Share this post Link to post Share on other sites
veryhot 0 Posted August 4, 2009 di sicuro piaceranno^^ Share this post Link to post Share on other sites
