L0rdn40 3,591 Posted July 22, 2021 On 7/21/2021 at 6:25 PM, Piccadillo said: Questa mi mancava😂 forse @Lonewolf e @Alexrm ne sanno qualcosa.. Sai che male!!!! Share this post Link to post Share on other sites
Piccadillo 742 Posted July 26, 2021 Charger Chupetino 5 Share this post Link to post Share on other sites
Piccadillo 742 Posted August 5, 2021 Ghostly Jalapeno, gargantueschi. 5 Share this post Link to post Share on other sites
Piccadillo 742 Posted August 5, 2021 Goronong sono tra due meli, e ogni tanto perdo qualche frutto a causa del bombardamento newtoniano 🍏 sono comunque stracariche di pepper belli grossi. entrambe le piante sono rimaste basse e larghe 3 1 Share this post Link to post Share on other sites
Piccadillo 742 Posted August 5, 2021 Yorkshire Naga Drop, moltissimi frutti formati, maturano anche abbastanza velocemente direi.. Questi i frutti raccolti finora 3 Share this post Link to post Share on other sites
Piccadillo 742 Posted August 5, 2021 Non sono stato molto ligio si miei doveri, e ho trascurato l’intera fila di C. Baccatum, che comunque si stanno arrangiando alla grande, brave ragasse.. Aji Amarillo Jamy Scusate le foto fatte in fretta e furia.. 4 Share this post Link to post Share on other sites
Piccadillo 742 Posted August 5, 2021 Lemon Drop a una prima conta avranno su un centinaio di frutti già formati l’una, e continuano ad allegare, ad allegare, ad allegare… 6 Share this post Link to post Share on other sites
Vincer 4,756 Posted August 5, 2021 Complimenti per la coltivazione...veramente belli e numerosi frutti!!! Ciao Vincenzo 1 Share this post Link to post Share on other sites
Piccadillo 742 Posted August 20, 2021 Un po’ di raccolti, sparsi ne egli ultimi due mesi: Lazzaretto Abruzzese JalaFuego Thunder Mountain Longhorn raccolto unico da 8 piante, due hanno prodotto frutti perfetti (vassoio in basso a sx), le altre invece hanno fatto frutti senza carne, che quasi seccavano sulla pianta. Ora questo difetto sembra sparito su quasi tutte le piante, quindi probabilmente era dovuto a qualche tipo di stress, quasi sicuramente idrico (quindi colpa mia 😬) Banjamarsin un po’ lungo a maturare, in compenso è sicuramente il “cayenna” più buono e polposo che abbia mai assaggiato. 3 Share this post Link to post Share on other sites
Piccadillo 742 Posted August 20, 2021 Jal Mammooth Yorkshire Naga DropS Ghosly Jalapeno piccola differenza tra coltivati in campo e in vaso Trepadeira Do Werner, l’ultimo dei sette raccolti di quest’anno 😁 Goronong, difficili da pulire nonostante le dimensioni, ma ne vale assolutamente la pena, sicuramente tra i miei preferiti Neyde, sono impressionato dalla dimensione dei frutti di quest’anno Lemon Drop 2 Share this post Link to post Share on other sites
Piccadillo 742 Posted August 20, 2021 Sssiori e sssiori: LA LUFFAAAAA!!! @Chinensino chiedo a te che (da quello che so) sei in zona “giusta”: quanto impiega più o meno il frutto a maturare completamente? Cioè tanto da fare la spugna all’interno.. 1 Share this post Link to post Share on other sites
Piccadillo 742 Posted August 20, 2021 E infine, lady but not least.. Le Zinnie!! 3 Share this post Link to post Share on other sites
Chinensino 214 Posted August 21, 2021 19 hours ago, Piccadillo said: @Chinensino chiedo a te che (da quello che so) sei in zona “giusta”: quanto impiega più o meno il frutto a maturare completamente? Cioè tanto da fare la spugna all’interno.. Mi dispiace deluderti @Piccadillo, ma purtroppo non ne ho la più pallida idea 🤷♂️ Ti cito quanto trovato su Wikipedia: "Se coltivate questa pianta a scopo di ottenere una spugna, lasciate il frutto sulla pianta per 90 giorni" Share this post Link to post Share on other sites
Piccadillo 742 Posted August 24, 2021 Yorkshire Naga Drop a regime 1 Share this post Link to post Share on other sites
Piccadillo 742 Posted August 24, 2021 Rocoto Aji Largo una soddisfazione per gli occhi sono stupito dalle dimensioni, visto che i vasi sono da 10 e 7 litri 1 Share this post Link to post Share on other sites
Piccadillo 742 Posted August 24, 2021 ..e in più non hanno mai smesso di allegare e produrre, finora non grandissimi numeri ma una trentina di frutti da tre piante li ho raccolti. il prossimo giro sarà sicuramente più consistente. 1 Share this post Link to post Share on other sites
Piccadillo 742 Posted August 29, 2021 Bottiglie(tte) di Charapita Chupetinos Lemon Drop Trito misto di Trepadeira Do Werner e Barra Do Ribeiro Ghostly Jalapeno gli Jalafuego di qualche post fa sono finiti in forno ripieni di macinato di manzo, tastasal (trito di maiale molto usato in Veneto per i risotti), Monte Veronese Mezzano e pangrattato 2 Share this post Link to post Share on other sites
Piccadillo 742 Posted October 6, 2021 Arisalve, tra le varie possibili preparazioni con peperoni e peperoncini ve n’è una che mi intriga e che vorrei provare a breve: i peperoni grigliati sott’olio. Ieri mi sono stati regalati un bel po’ di c.annuum sia dolci che piccanti, e mi piacerebbe farli così. Dopo un po’ di ricerche sul sito e sul web non ho ancora ben chiara una cosa. La cottura in forno a 150/200 gradi rende sicura questa preparazione dalla proliferazione del botulino? O sono necessarie altre precauzioni? (tipo una post-cottura in aceto e vino, come ho visto in alcune ricette). È necessaria la successiva bollitura dei vasetti o posso evitarla? Le informazioni più chiare le ho trovate in un post del Presidente: “La tossina botulinica e' termolabile, puo' essere distrutta dalla cottura a 90°C per alcuni minuti (i valori esatti sono poco documentati, nel dubbio meglio esagerare). E' quindi possibile consumare prodotti "a rischio" cuocendoli.” Tuttavia, a costo di sembrare scemo, preferisco chiedere eventuali delucidazioni, visto che vorrei anche regalare alcuni vasetti. Grazie in anticipo a todos. Share this post Link to post Share on other sites
escucho 59 Posted October 6, 2021 Ciao @Piccadillo, vorrei chiederti qualcosa in più sugli Jalafuego, incrocio di jalapeño e cosa? In più a gusto come sono? Mi incuriosiscono perchè alla vista sono molto belli e anche di una grandezza giusta per essere fatti ripieni come hai fatto tu. Grazie anticipatamente. 1 Share this post Link to post Share on other sites
L0rdn40 3,591 Posted October 6, 2021 1 hour ago, Piccadillo said: La cottura in forno a 150/200 gradi rende sicura questa preparazione dalla proliferazione del botulino? O sono necessarie altre precauzioni? (tipo una post-cottura in aceto e vino, come ho visto in alcune ricette). È necessaria la successiva bollitura dei vasetti o posso evitarla? Ciao. La bollitura dei vasetti successiva per i sott’olio di solito non è necessaria, già l’olio fa da conservante. Riguardo alla sicurezza di mettere sott’olio prodotti grigliati ho alcune riserve. Secondo me l’affermazione di Claudio si riferiva alla cottura prima del consumo, temo che cuocerli prima di metterli sott’olio non sia risolutivo perché il botulino può sempre svilupparsi dopo se persistono le giuste condizioni. Per i trattamenti in aceto/vino sono scettico in generale, funzionano solo se hai modo di assicurarti che il prodotto finito abbia PH minore di 4.6. Anche quando li metti sott’aceto infatti o in agrodolce dovresti assicurarti che il liquido abbia questo PH per stare in sicurezza. Per gli Jalafuego concordo con Escucho e sono curioso anche io della tua risposta. Se per caso dovessi conservare dei semi e ti va possiamo organizzare uno scambio, nel caso contattami! Share this post Link to post Share on other sites
Lonewolf 18,106 Posted October 6, 2021 1 hour ago, L0rdn40 said: Ciao. La bollitura dei vasetti successiva per i sott’olio di solito non è necessaria, già l’olio fa da conservante. Riguardo alla sicurezza di mettere sott’olio prodotti grigliati ho alcune riserve. Secondo me l’affermazione di Claudio si riferiva alla cottura prima del consumo, temo che cuocerli prima di metterli sott’olio non sia risolutivo perché il botulino può sempre svilupparsi dopo se persistono le giuste condizioni. Per i trattamenti in aceto/vino sono scettico in generale, funzionano solo se hai modo di assicurarti che il prodotto finito abbia PH minore di 4.6. Anche quando li metti sott’aceto infatti o in agrodolce dovresti assicurarti che il liquido abbia questo PH per stare in sicurezza. L'olio in realtà non è un buon conservante. In caso di conservazione sottolio di prodotto "cotto" (peperoni grigliati ecc) la preparazione dovrebbe essere sicura per il rischio botulino per un altro motivo: manca l'acqua, necessaria per lo sviluppo del batterio. Ho scritto "dovrebbe essere" e non "è" perché la mia affermazione si basa sull'ipotesi (plausibile) che un prodotto cotto a 200°C sia sufficientemente disidratato, ma non sono sicuro al 100% che sia vero ... Se l'acqua contenuta nel grigliato è effettivamente molto poca, la preparazione è concettualmente del tutto equivalente a preparare olio piccante con peperoncini essiccati (preparazione sicura). La conservazione sotto aceto, sia pure diluito con acqua o vino, garantisce sempre un PH sotto 4.6, a meno che non si usi una goccia di aceto in un litro d'acqua . Tempo fa avevo effettuato prove di diluizione aceto in acqua con le misurazioni PH, vedo se riesco a recuperare la discussione. Ricordo solo che mi aveva stupito per quanta diluizione è necessaria per annullare l'effetto acidificante dell'aceto. Peraltro la diluizione con vino aggiunge alcool, altro elemento che inibisce lo sviluppo del batterio del botulino. Share this post Link to post Share on other sites
Lonewolf 18,106 Posted October 6, 2021 Ecco il mio test https://www.pepperfriends.com/forum/topic/4049-peperoncino-sottaceto/?tab=comments#comment-448950 Share this post Link to post Share on other sites
Piccadillo 742 Posted October 20, 2021 On 10/6/2021 at 2:16 PM, escucho said: Ciao @Piccadillo, vorrei chiederti qualcosa in più sugli Jalafuego, incrocio di jalapeño e cosa? In più a gusto come sono? Mi incuriosiscono perchè alla vista sono molto belli e anche di una grandezza giusta per essere fatti ripieni come hai fatto tu. Grazie anticipatamente. On 10/6/2021 at 2:27 PM, L0rdn40 said: Per gli Jalafuego concordo con Escucho e sono curioso anche io della tua risposta. Se per caso dovessi conservare dei semi e ti va possiamo organizzare uno scambio, nel caso contattami! Sto provando a far svernare e produrre due Jalafuego da un amico, vediamo se fruttificano quest’inverno. La pianta non cresce moltissimo come Jal, e alla fine non è una grandissima produttrice. Inoltre matura un po’ più lentamente del Mammooth (tanto per avere un riferimento tra frutti di dimensioni importanti). Tuttavia praticamente tutti i frutti che produce fino ai primi di settembre sono di ottima pezzatura, con polpa spessa tra i 4 e i 6mm e molto gustosi, nonché belli piccanti (più del Mammooth), per essere Jalapeno. Poi tendono a farsi più piccoli, vi farò vedere fra qualche giorno. In ogni caso per me avrà sempre un posto nella lista, secondo me è una varietà fenomenale. L’avrei scritto fra un po’, in un resoconto della stagione passata, ma tanto vale: TUTTI i buoni propositi di quest’anno sono andati a farsi friggere, non ho isolato nulla e non sono riuscito a dare una mano con il confezionamento dei semi. Sono a malapena riuscito a fare confetture e sott’agrodolce. Spero di essere in grado di seminare l’anno prossimo, vedremo, mi dispiacerebbe fermarmi proprio adesso. Detto questo, se avró semi vi farò sapere sicuramente, e sarà un piacere. 😁 3 Share this post Link to post Share on other sites
