Olio da guinnes di piccantezza

[Ferra87 0]

sto provando a fare l'estrazione come consigliato, l'unica variante è che ho usato della grappa a 45% perchè non avevo etanolo a 95%.. alla fine c'e solo "un po" piu' di acqua , che evaporera' pian piano!

[bidi 0]

Tentata l'impresa con comuni peperoncini da supermercato gia secchi → al macero sono finiti anche molti semi oltre alla placenta. Visto che non dispongo di superhot ho utilizzato una discreta quantità di peperoncini (quasi 2 etti) ed ho dovuto utilizzare quantità maggiori di etanolo. Da un paio d'etti di peperoncini ho ricavato circa un paio di grammi scarsi di una sostanza collosa giallo-rossastra. L'unico disagio è la pazienza → per tutto il procedimento di evaporarazione ci sono voluti una ventina di giorni in un ambiente caldo (la mia caldaia).

Comunque l'esperimento è riuscito e riprendendo il tutto con dell'olio d'oliva ho ottenuto un prodotto davvero piccante.

Sono certo che utilizzando peperoncini di migliore sapore e qualità si possa ottenere davvero un olio anche gustoso e non solo infuocato.

[soundboykila 0]

sono sempre stato amante delle cose estreme questa fa' a caso mio ......metodo che pare ottimo .........nessun altro la provato???

[hot cat 1,220]

...MICHHH!!!! tu ne sai niente???

[Luigi55 6]

sono sempre stato amante delle cose estreme questa fa' a caso mio ......metodo che pare ottimo .........nessun altro la provato???

 

 

Il tuo post mi ha ricordato che da qualche parte tenevo una bottiglia di distillato di Bhut Jolokia è rimasta in un armadio per tre anni, penso che ormai si sta avviando ad essere considerata "Riseva speciale" è il prodotto di tre litri di alcool per liquori in cui sono rimasti a macerare 3 kg di bhut, poi il liquido è stato distillato e questo è quello che è rimasto nell'alambicco dopo distillazione (non troppo spinta).

 

 

 

 

Ho anche una piccola bottiglietta mignon che mi serve per la preparazione dell'olio piccante, ne uso 20 gocce per una bottiglia di olio e ti assicuro che viene bello piccante

[peperoncinato 0]

Riporto in alto questo topic perchè mi sono ritrovato una bottiglietta di estratto di 1 kg di habanero, ottenuto con il metodo illustrato da leviathan. La questione è: avrà due anni o forse più, mi chiedevo ci saranno problemi a usarlo, non è che, con il passare del tempo si sarà sviluppato qualcosa di tossico, ad esempio botulino?

[Hellas 5,545]

Non la userei assolutamente!

[Trinidad_Dog 674]

Il mio è fatto da Moruga ed è rimasto nell'alcool da settembre, io lo sto utilizzando ma nn credo che continuerò fino a terminarlo

[Umberm 5,044]

Ciao peperoncinato e benvenuto nel Forum! (a proposito se vuoi puoi passare nella apposita sezione per presentarti al Forum:..)

Non conoscevo questo Topic (mi sono iscritto al Forum ben dopo...) e l'ho riletto tutto.

Per quanto riguarda il Botulino credo che non ci siano rischi in quanto, da quello che ho capito, l'estratto oleoso di capsaicina non contiene acqua, e non avere "acqua libera" è una condizione sufficiente ad impedire alle spore botuliniche di svilupparsi in tossine.

Tuttavia non mi sento di dirti nulla su eventuali altri deterioramenti che il prodotto potrebbe aver subito; a logica un prodotto così ottenuto dovrebbe essere stabile, ma quando si parla di sicurezza alimentare la logica non basta: ci vuole la certezza. Quindi aspetta se qualcuno ne sa più di me...

[claudio gore 164]

sarebbe interessante capire la durata di un prodotto come questo, potrebbe essere un gioco che dura per molto tempo

[leonidas 2,116]

io sto provando e ho usato placente fresche (quindi non essiccate), ma ora che è quasi evaporato tutto l'alcool trovo una mucillagine rossa che galleggia e l'odore non è più buono come ieri, sembra che stia virando verso il marcio!!!

non è che l'acqua contenuta nelle placente ha fatto marcire qualcosa?