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Umberm

Quanto mangiate piccante?

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Yarosia

Ciao!

Cerco di fare almeno un pasto con peperoncino, se a base di latticini (mozzarella in primis) habanero chocolate (mi piace troppo questo accoppiamento), altrimenti quello che il giardino (o la credenza in inverno) mi offre. 7pot / naga morich / carolina reaper... Purtroppo ne mangio troppi (almeno uno intero per pasto piccante) quindi ho provveduto ad aumentare la produzione (spero bene) per questo 2016... Ahahhha!

Quando sono fuori per lavoro porto la mia bustina di polvere, o se disponibili un paio di freschi!

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Umberm

Ciao Yarosia e grazie per il tuo commento.

Se lo desideri puoi anche passare dalla sezione "presentazioni" per un saluto al Forum!

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Yarosia

Ciao! Vado subito! :)

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eleonora

Io uso solo olio piccante, su tutto quello che mangio, pasta ,insalata, verdure . mi sono sempre chiesta la differenza tra la polvere, non sono mai riuscita a farla per mancanza di pepper, e olio piccante. In cosa consiste la differenza? la polvere e l'olio preparati con lo stesso peperoncino hanno la stessa piccantezza?

Scusate la domanda stupida....

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joefish

La domanda non e' stupida, e' mal posta.

 

L'olio piccante si basa sul fatto che la capsicina si dissolve nell'olio, parte restera' nel peperoncino

(polvere o fiocchi che siano, ma sempre ben secchi :thumbsup: ) e parte andra' nell'olio.

 

Non puoi paragonare polvere e olio, a meno che non riesca a trovare la concentrazione di capsicina nell'olio e fare confronti 

con la concentrazione della polvere. E ti resta sempre il problema di quanta polvere e quanto olio metti.

 

Se fai 500 ml di olio con 5 grammi di polvere (giusto per fare un esempio) dovresti confrontare un'aliquota di olio e la stessa di polvere 

con un assaggio assoluto. Sicuramente la polvere conterra' piu' capsicina dell'olio.

 

 

Ma alla base di tutto....

vale la regola che metti quanto te ne piace!!!  

alla faccia dei confronti  :lol2::lol2:

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eleonora

Diciamo che uso mooooolto olio, per il momento ho solo quello che ho preparato con i Carolina...

Vedi io nel 2000 ho avuto un brutto ictus, e proprio il neurologo che mi aveva in cura mi ha consigliato di continuare a usare i peperoncini in quanto sono vasodilatatori...... quindi non lo fò  per piacer mio, ma perché  me lo ha consigliato il medico.....:lol2:

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Lonewolf
2 hours ago, eleonora said:

non lo fò  per piacer mio, ma perché  me lo ha consigliato il medico

 

:lol2:

 

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