Cosa ci faccio con questi !!??

[Jalapeño14 103]

Ragazzi sono a corto di idee...

Dopo aver fatto tanti tipi di polvere, crema, marmellata, salsa e congelati e tanti altri messi sotto aceto ed avendone regalati tanti.....con questi qua voglio farci qualcosa ma non so cosa....

Voi cosa mi consigliate ?

[Laelia 4,452]

Facci il tabasco, è ottimo e dura una vita (se riesci a resistere alla tentazione di usarlo a ogni pasto naturalmente)! È facile da fare e la ricetta è anche sul libretto Pepperfriends (mi pare tu sia uno di quelli che l'ha preso, no? O ho fatto una gaffe? )

Comunque intanto levali dall'acqua, mi raccomando!

[Jalapeño14 103]

Gia levati asciugati e messi in frigo...

No non ho nessun libretto pepperfriend....( intendi il cd a 4 euro ? ), no quello non l'ho preso.

[Lonewolf 18,106]

Non ho risposte, ma ... belli!

[Jalapeño14 103]

Cmq grazie leila, mi hai dato l'idea giusta....

Forse dev'essere quella che si mettono i pepper sott'aceto per due mesi ? Ora che ricordo ho letto qualcosina nel forum......

Vado a spulciare....

[nipotastro 1,346]

almeno gli hot lemon

 

congelali e tirane fuori uno alla volta e affettali a congelati sulla pietanza o pinzimonio che farai...

 

 

ps

puoi farlo anche con li altri... a me piacciono freschi... e congelati sono un ottimo surrogato

[Jalapeño14 103]

Ho il freezer pieno di pepper congelati nipotastro [emoji16] [emoji1] [emoji1] [emoji106]

[Laelia 4,452]

Puoi o lasciarli in immersione in aceto e poi frullare tutto quando è spappolato oppure mescolare i peppers con sale (non scendere sotto al 10% del peso totale del composto!) e aceto q.b. a ottenere una crema simile al miele. Poi bottiglia tappata con scottex tenuto fermo con un elastico e lasci al buio finché non ti soddisfa (si separeranno le fasi, è normale). Quando tutti ti sembra fermo frulla e filtra

[nipotastro 1,346]

bene..

 

ti vengo a trovare per le vacanze allora..

.

.. e ti faccio spazio nel congelatore

[Jalapeño14 103]

[emoji1] [emoji1] [emoji1]

ho regalato tanti di quei pepper ( e non solo ) che anche per te vi sarebbe qualcosa nipotastro [emoji1] [emoji6] [emoji106]

 

Grazie leila, domani procederò con uno dei due metodi..[emoji106]

Dovrò vedere quale dei due....

[Jalapeño14 103]

...........il secondo metodo credo mi soddisfa di piu, tanto sono al sicuro lostesso riguardo il rischio botulino vista l'aggiunta in % di sale e l'aceto. ..

Un paio di spicchi d'aglio non credo guasterebbero vero ?

[Jalapeño14 103]

Spero solo che l'aceto non guasti il sapore finale degli hot lemon ( aji lemon drop ) perché quelli gia messi sott'aceto non ci gustano molto a me e mia moglie, sia con l'aceto di mele che con l'aceto "casalingo", a parer nostro l'hot lemon non sposa bene con l'aceto.

 

P. S. Ma una volta passato il tutto ( parlo del secondo metodo ) filtro e poi è pronto oppure lo devo lasciare riposare ancora un po per poi dividere l'eventuale separazione del filtraggio ?

[Laelia 4,452]

Ciao! No, l'aglio non guasta di sicuro ma pesalo prima di calcolare il sale!

Devi frullare e filtrare quando non fermenta più, quindi non dovrebbe separarsi di nuovo..

Dimenticavo, dopo che ha fermentato devi frullare con altro aceto per renderlo liquido, ma non preoccuparti, non si sente! (io odio l'aceto e uso questo metodo)

Se l'aceto proprio non ti piace ti consiglio di aggiungere zucchero.. All'inizio però, sennò riparte la fermentazione!

[nipotastro 1,346]

Per gli hot lemon .. da qualche parte sul forum c'è la ricetta dell hot limoncello..

[ZAPPALAND 806]

polvere mista

[Jalapeño14 103]

Nooooooooooooo......ho sbagliato [emoji22] [emoji22] [emoji22]

 

Per la fretta non ho fatto una cosa semplice semplice, non ho messo i pepper sott'aceto.... ho frullato tutto già da adesso [emoji20] [emoji20] [emoji20]

Credevo di ricordarmi bene e per non perdere tempo non ho neanche riletto la ricetta ( mi sto sbrigando per andare a pesca ) ed ho frullato tutto;

300 gr. Di pepper

45 gr di sale ( ho voluto abbondare oltre il 10% )

2 spicchi d'aglio

Ed poco piu di 1/2 bicchiere di aceto

Poi ho messo tutto in un vasetto

[Jalapeño14 103]

.

[Laelia 4,452]

Va benissimo! Mettilo a riposare
L'aceto abbondante va messo quando ha smesso di fermentare

[Jalapeño14 103]

Matilde veramente nell'attesa di una vostra risposta, dopo un'oretta , ho versato tutto il composto in un vaso più grande ed ho aggiunto un litro di aceto, ho messo il coperchio e l'ho avvitato ermeticamente ( ho sbagliato col coperchio ? )...

E col resto ?

[Jalapeño14 103]

.

[Jalapeño14 103]

Ho fatto un po di casino [emoji17] [emoji16] [emoji12]

Ma credo che non dovrò buttare tutto vero ?

 

( scusate le foto "storte" )

[Laelia 4,452]

 

Buttare di sicuro no, non so se fermenterà

[Jalapeño14 103]

Perché deve fermentare ?

Il tappo mi consigli tenerlo chiuso oppure lo allento un po ?

Dopo quanto tempo deve iniziare a fermentare ?