Essegi 120 Posted July 13, 2014 In effetti non erano male, sono stato soddisfatto della cottura perchè la pancetta era ben cotta ed il ferenc tender tutto sommato ancora sul croccante (non mi piacciono molto i peperoni stracotti). 1 Share this post Link to post Share on other sites
Essegi 120 Posted August 8, 2014 Updatino! Le piante non stanno affatto male ma hanno risentito forse un po' della troppa pioggia. Le foglie cominciavano ad ingiallirsi (passato per fortuna) e ho trovato qualche frutto caduto ed il douglah si è dimostrato la pianta più sensibile a questo. Il grosso dei peperoncini deve ancora venir fuori. Inoltre ho fatto casino io perchè mi son trovato dei fatalii white al posto di un reaper e viceversa... Solo 1 pianta mi pare strana ma il resto è stato casino mio. Via alle foto: Ecco, questo non so cos'è: Qui a destra un frutto maturo. Tra l'altro il douglah in mezzo era enorme. Il doppio degli altri che mi ha fatto. Altri 2: Interno di moruga Moruga com'era messo in settimana scorsa: La pianta più grande che ho. Non ha fatto ancora moltissimi frutti ma mi sa che ne farà un po'! Choco bhut direi. Questo era uno dei post precedenti che credevo fosse un reaper. Casino mio quando ho sciacquato i semi mi sa. Raccoltino casuale I cherry usati con capperi e acciughe! Altri cherry, stesso destino: Choco bhut La foto non è di sta settimana, ma sono ancora verdi. Belli grandi e arzigogolati. Non vedo l'ora che si maturino. Fatalli white: 7pod Carolina reaper credo. In effetti era piccante per davvero e i frutti son piccolini. Questa pianta ha su anche questo che mi pare più conforme: Roba per salsa: Salsetta micidiale fatta con qualche annuum, moruga, 7pod, douglah, aglio e cipolle. 1/3 di peperocini, aglio e cipolle rispettivamente! Un giorno ho fatto una pizza usando copiosamente questa salsa e un 7pod massiccio. Poi cipolla marinata, salamino, conserva e mozzarella. Una bomba. Divisa in 4 ha messo in ginocchio 4 persone. Tra l'altro fatta con un forno che mi ha prestato un collega (g3 ferrari delizia). Le pizze migliori che abbia mai fatto! Dovrei pensare a moddarlo... Trovatella: Non la vuole nessuno, ormai ce l'ho da quasi un mese. Anche se a casa non vogliono io la vorrei tenere. 2 Share this post Link to post Share on other sites
Hellas 5,545 Posted August 8, 2014 Complimenti per il raccolto, la pizza fa venire una fame... Per la trovatella mi dispiace ma con il mio cane resterebbe ben poco di lei Share this post Link to post Share on other sites
Vincer 4,759 Posted August 8, 2014 Ciao...ottimo raccolto...ma una pizza così...che delizia!!! Forse fin troppo piccante (7 Pod)...però che tentazione Ciao Vincenzo Share this post Link to post Share on other sites
Toolshed 4,341 Posted August 8, 2014 ottime piante, frutti, raccolto, pizza e salsina! Share this post Link to post Share on other sites
Essegi 120 Posted August 8, 2014 Complimenti per il raccolto, la pizza fa venire una fame... Per la trovatella mi dispiace ma con il mio cane resterebbe ben poco di lei Grazie! Cmq io la tengo volentieri, è a casa che vorrebbero smerciarla.:p Ciao...ottimo raccolto...ma una pizza così...che delizia!!! Forse fin troppo piccante (7 Pod)...però che tentazione Ciao Vincenzo Ah si si, era una sera particolare in cui ero con 6 amici di cui 3 a cui piace il piccante (a dire il vero anche agli altri 3 piace il piccante ma quando ci sono io improvvisamente non gli piace più, chissà perchè ). Ad un certo punto esclamo "pizza challenge" e la faccio così, nessuno è riuscita a finire la sua fetta velocemente (anzi ad andare oltre i 2 morsi). La commistione salsa/frutto fresco è stata tosta veramente! ottime piante, frutti, raccolto, pizza e salsina! Grazie! Cmq la margherita resta la pizza più buona secondo me! Share this post Link to post Share on other sites
chili 201 Posted August 8, 2014 Quel moruga fa paura..... I tondi che hai farcito che varietà sono? Piccano poco o il giusto? Te lo chiedo perché vorrei cambiare varietà con una più piccante, ma così prolifica come il British della Stuard non l'ho mai trovato....peccato che é troppo poco piccante... Share this post Link to post Share on other sites
Barbantano 1,572 Posted August 8, 2014 Complimenti piante in forma e bel raccoltino,la pizza deve essere una delizia Davide Share this post Link to post Share on other sites
Essegi 120 Posted August 8, 2014 Quel moruga fa paura..... I tondi che hai farcito che varietà sono? Piccano poco o il giusto? Te lo chiedo perché vorrei cambiare varietà con una più piccante, ma così prolifica come il British della Stuard non l'ho mai trovato....peccato che é troppo poco piccante... Io, sicuramente sbagliando, li chiamo cherry, ma in realtà non so cosa sono. Li prende mio papà in qualche serra. Beccano il giusto, nel senso che tutto sommato una persona normale se li taglia nella pasta sente piccante e a meno che non sia particolarmente sensibile dovrebbe farcela. Ora non saprei confrontarli con un jalapeno (più che altro perchè quest'ultimo varia un po', almeno quelli che ho assaggiato io), forse un po' di più. Purtroppo più preciso non so essere. Si, il moruga si fa sentire, quello ed un reaper direi che si impongono come i 2 frutti più piccanti che abbia mai mangiato! Complimenti piante in forma e bel raccoltino,la pizza deve essere una delizia Davide Grazie, in effetti la pizza mi ha soddisfatto proprio! Share this post Link to post Share on other sites
Essegi 120 Posted September 3, 2014 Updatino random: Una qualsiasi giornata di Agosto... Raccoltini vari: Stessa piana, uno rugoso l'altro no. Quello rugoso decisamente più piccante. Choco bhut: Bello e grande! Il carolina reaper più conforme che ho avuto: Rocoto: Sano ma non frutta Forse naga morich: Era partito benino e adesso sta crescendo male, la pianta peggiore che ho... Piantata troppo tardi ma me l'hanno data piccola e tardi e poi ha piovuto troppo... Particolare di un choco bhut: Olive: non le vedo bene... Limone: Pomomdori: Giuggiole: Pizza sottile: 4 Share this post Link to post Share on other sites
Maxx5 1,016 Posted September 4, 2014 Wow pizze da provare!!... se passi la ricetta l'ultime 2 foto sono intriganti Grazie Share this post Link to post Share on other sites
Essegi 120 Posted September 4, 2014 Certo! Per la pasta ho fatto così: 500g farina spadoni gran Mugnaio + 100g semola De Cecco circa 1,5g lievito di birra (ho "sedicizzato" 2 panetti da 25g e il resto l'ho sbattuto in freezer come mi hanno consigliato, ne buttavo via un'enormità) 354g acqua (59% idro), da frigo 18g sale 19g olio (volevo mettere 18 ma m'è scivoltato 1g in più). poi ho fatto una serie di pieghe intervallate da 20 minuti... Non so se ho fatto bene, diciamo che il seguente metodo va bene di sicuro anche se è per un altro tipo di pizza: Video su YouTube: O0dg9AZjb04 Cmq poi messo in frigo per circa 18 ore. Poi ho fatto 7 panetti da 140g. Per formare i panetti: Video su YouTube: T54_aBNtbss Mi sono messo a stendere subito perchè era un esperimento. Meglio cmq fare i panetti, lasciare sigillato a temperatura ambiente e aspettare almeno 2 ore, meglio 4 e forse anche di più... E' un po' da trovare l'equilibrio tra stendibilità e resistenza... Stesura col mattarello. Invece per gli ingredienti: Sulla prima le strisce sono del ferenc tender leggermente saltato in padella Della conserva che i miei avevano fatto 2 ore prima! Pomodori marzanini dell'orto Pesto che avevamo fatto 2-3 anni fa ma ancora buono, frullato con numerosi annumm e un pezzo di bhut jolokia chocolate! Salamino piccante. Mozzarella trevisanlat (a me piace). La seconda solo pesto modificato e mozzarella. Per la cottura ho usato un g3 ferrari delizia e ho cotto in 6 minuti circa se non ricordo male. Col forno di casa da 250°C ci vuole di più e diverrà decisamente croccante se non dura. Col forno di casa consiglio veramente sto metodo anche se è tutt'altra pizza, proprio l'opposto: http://blog.giallozafferano.it/crisemaxincucina/wp-content/uploads/2013/11/ricette-pizza-bonci.pdf 1 Share this post Link to post Share on other sites
chili 201 Posted September 5, 2014 Ciao Essegi!! Bella l'idea di congelare il cubetto di lievito avanzato, anche io ne spreco tantissimo....regge bene? Buone pizze, seguo con interesse i tuoi post! Ciao, chili. Share this post Link to post Share on other sites
Essegi 120 Posted September 5, 2014 Ciao, è la prima volta che provo a congelarlo, vediamo! Però fonti autorevoli mi hanno detto che così si conserva bene per molto. Share this post Link to post Share on other sites
Essegi 120 Posted September 10, 2014 Finalmente c'è del sole e le piante cominciano a maturare... 7pod: Il ferenc tender comicnia a fare colore era ottimo anche da verde, devo assaggiarlo Dallgli ultimi raccolti mi sono messo ad essicare Poca roba ma spero di raccoglierne presto Piri piri: già ne ho raccolti un bel po', producono mica male Pianta errata: sembrano tipo moruga ma sbagliati Fatalii: Moruga: pianta più grande e produttiva! Choco bhut: bella produttiva anche questa , ne avrà una settantina buona su! Reaper e fatalii white un po' meno produttivi, quest'ultimo è giallino, probabilmente per troppa pioggia. Douglah meno produttivi e anche una piant di choco bhut (che fa peperoncini più piccoli e meno piccanti dell'altra, pare quasi un po' diversa). Tanto per cambiare pizza anche ieri sera (e sabato dovrò farne ancora ): La parte mia direttamente senza pomodoro ma con 8 piri piri e 2 cherry pepper e olive! Esperimento con farina 0 qualsiasi, deludente... 2 Share this post Link to post Share on other sites
mayta 390 Posted September 10, 2014 Peperoncino e pizza, la coppia perfetta (a mio avviso) 2 Share this post Link to post Share on other sites
Maxx5 1,016 Posted September 10, 2014 Mazza un altra pizza !! .... di sicuro questo inverno faccio molte pizze troppe ricette tutte in insieme !! Share this post Link to post Share on other sites
Essegi 120 Posted September 11, 2014 Peperoncino e pizza, la coppia perfetta (a mio avviso) Assolutamente! Mazza un altra pizza !! .... di sicuro questo inverno faccio molte pizze troppe ricette tutte in insieme !! Fai bene! Share this post Link to post Share on other sites
