Black Habath 10 Posted July 29, 2015 Potresti frullare le placente e rimetterle nei barattoli e continuare a scuoterle quotidianamente. Non si sa mai Share this post Link to post Share on other sites
Umberm 5,044 Posted July 31, 2015 Per mia esperienza l'olio non è mai troppo piccante, nel senso di difficile da ingerire, come può essere un frutto fresco... ed è abbastanza ovvio perché comunque metti pochi grammi di polvere/frutti tritati che contengono mediamente al massimo il 5% di capsaicina (in realtà certamente meno; sarebbero una media di peperoncini a 800.000 SHU! e in Italia ne crescono pochi con quella piccantezza....). Se avessi messo 10 grammi di secco (equivalenti a 100 grammi di fresco, cioè circa 20 frutti) e se la capsaicina passasse tutta all'olio avresti il 2% del 5% sul prodotto finale in capsaicina, quindi circa lo 0,1%. Tradotto 16.000 SHU. Considerando le numerose semplificazioni fatte escludo che l'olio prodotto possa avere più di 8/10.000 SHU. Un buon Jalapeno insomma... Se vuoi stroncare gli amici fai assaggiare un pezzetto, su quello non ci sono trucchi! 2 Share this post Link to post Share on other sites
R3zAa 3 Posted July 31, 2015 Per mia esperienza l'olio non è mai troppo piccante, nel senso di difficile da ingerire, come può essere un frutto fresco... ed è abbastanza ovvio perché comunque metti pochi grammi di polvere/frutti tritati che contengono mediamente al massimo il 5% di capsaicina (in realtà certamente meno; sarebbero una media di peperoncini a 800.000 SHU! e in Italia ne crescono pochi con quella piccantezza....). Se avessi messo 10 grammi di secco (equivalenti a 100 grammi di fresco, cioè circa 20 frutti) e se la capsaicina passasse tutta all'olio avresti il 2% del 5% sul prodotto finale in capsaicina, quindi circa lo 0,1%. Tradotto 16.000 SHU. Considerando le numerose semplificazioni fatte escludo che l'olio prodotto possa avere più di 8/10.000 SHU. Un buon Jalapeno insomma... [emoji14]ardon: Se vuoi stroncare gli amici fai assaggiare un pezzetto, su quello non ci sono trucchi! Grazie per la delucidazione Umbe; ottima spiegazione dettagliata ed esaustiva. [emoji12] Share this post Link to post Share on other sites
lxkaelxl 5 Posted August 11, 2015 mi infiltro nel topic: se il mio olio non diventa piccante, cosa posso sbagliare? nel senso, in bottiglia/barattolo da mezzo litro ho messo un 8-10 peppers, fatalii in uno e haba chocolate nell'altro, ma non prende piccantezza. qualche idea? :/ Share this post Link to post Share on other sites
Laelia 4,452 Posted August 11, 2015 Da quanto li hai messi? Share this post Link to post Share on other sites
R3zAa 3 Posted August 15, 2015 La spiegazione di Umbe alla mia domanda (simile alla tua) dovrebbe spiegarti tutto. Comunque almeno un mese dovresti lasciarlo riposare per sentirne la piccantezza. Share this post Link to post Share on other sites
iLDragone 0 Posted September 1, 2015 Ieri ho provato a fare la prima bottiglietta di olio con una polvere di haba Orange che avevo in dispensa ,devo farla riposare 1 mese prima di utilizzarlo scuotendo quotidianamente la bottiglietta?! O é facoltativa come cosa?! Vengo da due anni di olio con pepper freschi che dopo due giorni già era una bomba...eheh Share this post Link to post Share on other sites
Laelia 4,452 Posted September 2, 2015 Menomale hai smesso di usarli freschi! Io comunque non lo scuoto mai, troppa fatica e sforzo di memoria. Inizia ad usarlo quando ti piace.. Questo vuol dire che via via dovrai sacrificarti ad assaggiare una bruschettina.. È un duro lavoro, ma qualcuno deve pur farlo 3 Share this post Link to post Share on other sites
Mitrandin 181 Posted November 28, 2015 ciao pepperamici. mi succede una cosa strana: ho essiccato e sbriciolato due varietà di pepper e messi sott'olio nel seguente modo. lavato i pepper e messi in amuchina per sicurezza asciugati e seccati. Vi assicuro che erano secchissimi! (ho la paranoia del botulino). li ho sbriciolati (ma non polverizzati) e versati direttamente in alcune bottiglie di olio evo. dopo un mese i pepper sul fondo della bottiglia sono ricoperti da una sorta di lanugine che se agitata da all'olio un aspetto lattiginoso. Ora sono in procinto di gettare tutto. Ma avete idea di cosa possa essere? grazie mille!!! Share this post Link to post Share on other sites
Rapace 9,606 Posted November 28, 2015 ciao pepperamici. mi succede una cosa strana: ho essiccato e sbriciolato due varietà di pepper e messi sott'olio nel seguente modo. lavato i pepper e messi in amuchina per sicurezza asciugati e seccati. Vi assicuro che erano secchissimi! (ho la paranoia del botulino). li ho sbriciolati (ma non polverizzati) e versati direttamente in alcune bottiglie di olio evo. dopo un mese i pepper sul fondo della bottiglia sono ricoperti da una sorta di lanugine che se agitata da all'olio un aspetto lattiginoso. Ora sono in procinto di gettare tutto. Ma avete idea di cosa possa essere? grazie mille!!! Non ne ho idea.... ma l' idea di buttare tutto mi pare buona Share this post Link to post Share on other sites
Umberm 5,044 Posted November 28, 2015 Ovviamente non c'è alcun rischio botulino (pepper totalmente secchi) ma in qualche modo (e non mi viene in mente come) una sorta di muffa ha attaccato i tuoi pepper: non sapendo di cosa si tratti, pur con discrete possibilità che si tratti di qualcosa di innocuo, gettare tutto mi sembra l'unica scelta possibile. Mi dispiace per l'olio e per i pepper ma con la salute non si scherza. Share this post Link to post Share on other sites
Laelia 4,452 Posted November 30, 2015 Uhmmmm.. può esserci stata dell'umidità nella bottiglia (es. se l'avevi lavata da poco) o sul cucchiaino/imbuto/quant'altro hai usato per inserire i peppers?Il fatto che siano sbriciolati anziché polverizzati è ovviamente ininfluente. Mi dispiace! Share this post Link to post Share on other sites
