Umberm 5,044 Posted September 22, 2013 Ingredienti: 400 gr. Rigatoni 4 uova 800 gr zucchine Parmigiano grattugiato 2 cayenna (o di più a vostra scelta) Olio Extra Vergine Oliva Sale qb Preparazione Tagliare a rondelle le zucchine e farle soffriggere in olio EVO sino a quando non saranno dorate. Poco prima della fine della cottura aggiungere i Cayenna tagliati a rondelline. Ho indicato 2 Cayenna in quanto per questa ricetta consiglio di non esagerare con il piccante, poi come sempre è questione di gusti. In una scodella battere le uova con il parmigiano grattugiato e salare a piacere. Cuocere la pasta e scolarla al dente. Nella padella saltapasta unire la pasta e le zucchine dorate, con il fuoco al minimo incorporare l’uovo e girare per poco tempo. Come per la carbonara tradizionale il risultato ottimale si ottiene con l’uovo non rappreso e non liquido ma “attaccato” alla pasta per restando semifluido, riuscirci a perfezione è solo esperienza, ma nel frattempo se anche non è ottimale è lo stesso saporita! Buon appetito Share this post Link to post Share on other sites
mayta 390 Posted September 22, 2013 Fatta diverse volte, e devo dire che la zucchina si sposa molto bene anche con un bel peperoncino tipo Burkina o Hot Lemon :-) Share this post Link to post Share on other sites
Vincer 4,755 Posted September 22, 2013 Ciao, buona ricetta...sicuramente da provare...anche se per alcuni capisaldi della tradizione italiana (carbonara, amatriciana ecc...) sono per l'ortodossia più rigorosa Ciao Vincenzo 1 Share this post Link to post Share on other sites
Umberm 5,044 Posted September 23, 2013 @mayta: purtroppo per me non ho mai assaggiato nessuno dei due pepper da te citati... e non ho dubbi che ci stiano benissimo! In generale userei un pepper non eccessivamente forte e non eccessivamente aromatico. Ma appena metto le mani su un Burkina o un Hot lemon provo! @Vincer: sfondi una porta aperta. Anche io sono assolutamente tradizionalista sulle ricette, tanto da considerare un orrore utilizzare per amatriciana, carbonara e gricia la pancetta anziché il guanciale... Questa la considero proprio un'altra cosa, il nome è solo un richiamo per analogia di preparazione, forse sarebbe meglio chiamarla "pasta con uova e zucchine"! Share this post Link to post Share on other sites
